龍井茶一般泡幾泡

　　龍井茶一般泡幾泡？龍井茶沖泡的好，那么，喝起來(lái)的口感也是比較好的，能達(dá)到口齒留香的效果，而對(duì)于龍井茶，需要注意沖泡的次數(shù)，若是沖泡的次數(shù)太多，而對(duì)會(huì)造成有害物質(zhì)浸出，這樣人們飲用后，會(huì)造成不必要的危害發(fā)生。

　　龍井茶一般泡幾泡？從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。

　　非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒(méi)什么茶味了，而普通紅綠茶常可沖泡3—4次。當(dāng)然茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)，但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。如果加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來(lái)，如果是越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。

　　泡一杯茶喝一天是不可取的。沖泡時(shí)間過(guò)久，不但毫無(wú)滋味，茶葉中對(duì)人體有害的物質(zhì)則可能被浸泡出來(lái)，飲用反而不好，所以一杯或一壺茶沖泡幾次過(guò)后，應(yīng)倒掉重泡或僅喝白開(kāi)水即可。

　　泡龍井茶的水溫！

　　水溫在80°左右，適合沖泡高檔名優(yōu)綠茶，如龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等。這種水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。如水溫過(guò)高，湯色則變黃維生素C等有益成分遭到破壞，而咖啡堿茶多酚很快浸出，又使茶湯產(chǎn)生苦澀之味，反之如若過(guò)低，有益成分難浸出，茶味淡薄。

　　沖泡時(shí)，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來(lái)的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開(kāi)的水沖泡龍井，它會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃；茶葉中的茶多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少。