從3月新茶上市開(kāi)始，有關(guān)龍井造假的報(bào)道就一直未曾中斷。從杭州西湖龍井主產(chǎn)區(qū)到浙江周邊地區(qū)，各色龍井交替出現(xiàn)，真假莫辨。那么，誰(shuí)才是真正的龍井?西湖龍井茶產(chǎn)地又包括哪些地方呢?
西湖龍井茶產(chǎn)地：“獅、龍、云、虎、梅”五大字號(hào)
西湖龍井茶產(chǎn)地
1969年4月1日，中共九大開(kāi)幕時(shí)，當(dāng)時(shí)空運(yùn)到北京的西湖龍井茶僅夠主席臺(tái)上每人一杯。
“有1200多年歷史的西湖龍井，自古以來(lái)，皆為貢品。”戚國(guó)偉說(shuō)。在毛澤東時(shí)代，西湖龍井與茅臺(tái)酒、中華煙并列，稱為“國(guó)茶”。西湖龍井的許多優(yōu)勢(shì)，“比如地理、土壤、氣候等，都無(wú)法復(fù)制”。
龍井本為稀罕物。戚國(guó)偉說(shuō)，直到上世紀(jì)80年代初，被稱為龍井茶的還只是原西湖鄉(xiāng)(現(xiàn)西湖街道)54平方公里內(nèi)。從歷史上的“獅、龍、云、虎”四大字號(hào)，加上解放后新增的梅家塢“梅”字號(hào)，“三千多畝茶田，每年好的春茶也就產(chǎn)一萬(wàn)斤茶葉左右。”
曾主持中共中央辦公廳茶葉采購(gòu)的一位老茶人向南方周末回憶說(shuō)，1969年4月1日，中共九大開(kāi)幕時(shí)，當(dāng)時(shí)空運(yùn)到北京的西湖龍井茶僅夠主席臺(tái)上每人一杯。
上世紀(jì)90年代初，西湖區(qū)一名領(lǐng)導(dǎo)官員為擴(kuò)大面積，將幾個(gè)與龍井屬同一山脈、水系、地理環(huán)境的村莊劃入西湖龍井茶產(chǎn)地的范圍。漸至1995年左右，西湖區(qū)范圍內(nèi)的也開(kāi)始被統(tǒng)一稱為西湖龍井。
“龍井43號(hào)”成西湖龍井最大災(zāi)難
西湖龍井茶產(chǎn)地
更可悲的是，戚國(guó)偉說(shuō)，西湖龍井最大的災(zāi)難是“浙江龍井”的出現(xiàn)。而這一切，與一種名為“龍井43號(hào)”(以下簡(jiǎn)稱“43號(hào)”)的新品種有關(guān)。
“43號(hào)”由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從老龍井中選育而出，曾獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。戚國(guó)偉說(shuō)，由于發(fā)芽早、采摘提前，恰好吻合“送得越早越有面子”的禮品茶需要，加之明前茶的概念，“43號(hào)”迅速獲得市場(chǎng)青睞。
2001年之后，“43號(hào)”開(kāi)始大面積快速推廣。浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)作物局茶葉科長(zhǎng)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)羅列萬(wàn)說(shuō)，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始發(fā)育。浙江省政府將一直處于附屬地位的茶葉確認(rèn)為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，“龍井的作用當(dāng)然要發(fā)揮。”
“從省農(nóng)業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)的出發(fā)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，為了茶葉好賣、增加農(nóng)民收益，可以理解。”戚國(guó)偉說(shuō)，但浙江龍井確實(shí)開(kāi)了一個(gè)壞頭。此后，全國(guó)各地都出現(xiàn)名目繁多的龍井。“到最后，龍井茶幾乎變成綠茶和扁茶的代名詞。”
西湖龍井茶產(chǎn)地的正式劃分
西湖龍井茶產(chǎn)地
轉(zhuǎn)機(jī)源自中國(guó)加入世貿(mào)。1998年，中法兩國(guó)簽訂世貿(mào)的前身“關(guān)貿(mào)總協(xié)定”協(xié)議，雙方約定對(duì)等保護(hù)農(nóng)副產(chǎn)品。作為法國(guó)干邑葡萄酒的對(duì)應(yīng)，西湖龍井被列為原產(chǎn)地保護(hù)。龍井茶的辨識(shí)問(wèn)題，才再度引起重視。
能稱龍井的地域范圍到底要?jiǎng)澏啻?浙江省、杭州市、西湖區(qū)、西湖鄉(xiāng)和龍井村幾方展開(kāi)了博弈。
“我們當(dāng)時(shí)寫(xiě)報(bào)告就是要求限定為西湖鄉(xiāng)，區(qū)里說(shuō)要確保西湖區(qū)，杭州市也確保西湖區(qū)。”戚國(guó)偉說(shuō)。
2001年最后敲定的方案，最終取消了浙江龍井的稱呼，將龍井茶產(chǎn)區(qū)限定為浙江的杭州、紹興兩地為主的十八個(gè)縣市區(qū)。“這其實(shí)更多是出于維護(hù)浙江利益的考慮，不取消浙江龍井，怎么不讓別人叫?”一位要求匿名的知情者說(shuō)。以核心程度，將杭州市西湖區(qū)內(nèi)的稱為西湖龍井、西湖區(qū)外的為錢塘龍井，而新昌等紹興產(chǎn)區(qū)則被稱為越州龍井。在核心的西湖區(qū)內(nèi)，再做一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)的劃分。
其后，相關(guān)部門又協(xié)調(diào)修訂了龍井茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將其依次區(qū)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等級(jí)別。“后來(lái)市場(chǎng)上特級(jí)泛濫，杭州市又在特級(jí)之上，增加了精品的級(jí)別，對(duì)精品的采購(gòu)、加工進(jìn)行全程視頻監(jiān)控。”盧江梅說(shuō)。
西湖龍井茶產(chǎn)地：
龍井茶歷來(lái)以“獅、龍、云、虎”為上品，獅為獅峰;龍為龍井;云為云棲;虎為虎跑，這四處皆為地名。此四處凡采用手工制作的龍井茶定名為西湖龍井。
杭州龍井茶產(chǎn)地
出獅峰、龍井、云棲、虎跑以上四地且在杭州轄區(qū)之內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，定名為杭州龍井。
浙江龍井茶產(chǎn)地
超越杭州且在浙江省范圍內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，定名為浙江龍井。
其它龍井茶產(chǎn)地
浙江以外地區(qū)，凡采用龍井茶制作工藝且茶形扁平的都可定冠為龍井茶，比如四川龍井，江蘇龍井等等。
作者：茗春
