泉崗輝白茶，文章為你介紹泉崗輝白茶的基本概述、采摘過(guò)程、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝、炒制工序、養(yǎng)生功效、歷史淵源等知識(shí)！
泉崗輝白茶的基本概述
泉崗輝白茶又稱(chēng)前崗輝白茶，因產(chǎn)于浙江省嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村而得名。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。前崗位于四明山的支脈，這里海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，又人形容這里地形為“前崗大嶺頭，走路碰鼻頭。云霧繞山頭，老虎蹲石頭。”山上土質(zhì)肥沃，產(chǎn)茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶形狀好似圓珠，盤(pán)花卷區(qū)，緊結(jié)勻凈，色白起霜，白中隱綠，沖泡后湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽峰顯露，完整成朵，是中國(guó)圓形綠茶中的珍品。
泉岡輝白茶的采摘過(guò)程
泉岡輝白一般在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。
泉岡輝白茶的生長(zhǎng)環(huán)境
泉岡煇白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈復(fù)嬛山上，前岡崗村就在半山腰。復(fù)嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽(yáng)早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒(méi)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前岡村的地理形勢(shì)是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
泉岡輝白茶的加工工藝
泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過(guò)程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤(pán)花卷曲、煇白起霜為止。
泉岡輝白茶的炒制工序
炒制分殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青和輝鍋等六道工序。
殺青的鍋溫為200~2200C，每鍋投葉量約為1.5~1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多悶少拋，時(shí)間為8~9分鐘。初揉時(shí)將殺青葉趁熱用雙手滾揉，揉至有粘手感即可，時(shí)間為2~3分鐘。初烘時(shí)將揉葉解塊后，用沖（形似烘籠，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“沖”）在炭火中烘焙，溫度約900C，烘至葉色轉(zhuǎn)暗，不沾手即可下烘。再?gòu)?fù)揉2~3分鐘。解塊后再?gòu)?fù)烘，溫度約600C，時(shí)間10~12分鐘。炒二青用斜鍋，鍋溫為1200C左右，每鍋投葉量為2.5~3千克復(fù)烘葉，用雙手推炒，炒到外形略圓并能分開(kāi)為止，時(shí)間約為30~35分鐘。輝鍋是形成輝白茶外形特征的一道關(guān)鍵工序，在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，每次投葉量為兩鍋二青葉，鍋溫前期略高，為1000C左右，后期逐漸降至30~400C，方法是用雙手輕輕推炒，時(shí)間需3~4小時(shí)，一直炒到茶葉外形盤(pán)花卷曲，輝白起霜，即制成毛茶。然后稍經(jīng)攤涼，篩去茶末，揀作黃片、雜物等，再用鐵皮箱密封貯放。
泉岡輝白茶養(yǎng)生功效
浙江綠茶泉岡輝白中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不及。
泉岡輝白茶歷史淵源
浙江綠茶泉岡輝白主產(chǎn)于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所產(chǎn)成茶色澤綠翠起霜，故以“前岡輝白”名之。后改前岡為泉岡和平水珠茶一樣，有一個(gè)演變的過(guò)程。唐宋時(shí)的浙江綠茶剡溪茶是制成團(tuán)餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀，尚未見(jiàn)確切記載。但茶學(xué)界多數(shù)認(rèn)為浙江綠茶泉岡輝白要早于平水珠茶，就是說(shuō)渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉岡輝白演變而來(lái)的。這樣，浙江綠茶泉岡輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開(kāi)，平水珠茶開(kāi)始外銷(xiāo)，到嘉慶、咸豐年間逐年擴(kuò)大，至同治、光緒年間達(dá)到鼎盛。為了適應(yīng)外銷(xiāo)的需要，不斷改進(jìn)炒制工藝，提高圓結(jié)程度，增進(jìn)外形的美觀(guān)。但浙江綠茶泉岡輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為內(nèi)銷(xiāo)名茶。
