01.中國最南的綠茶：白沙綠茶
白沙綠茶，屬半烘炒綠茶，又名五指山茶。它屬于新創(chuàng)名茶，創(chuàng)制于20世紀(jì)60年代，產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣境內(nèi)的白沙茶場，是海南茶的代表。
白沙綠茶品質(zhì)特征：
業(yè)內(nèi)人士給白沙綠茶的審評術(shù)語是：外形緊結(jié)細(xì)直，顯芽鋒，色澤綠潤有光，湯色黃綠明亮，栗香高，滋味濃醇，葉底肥嫩成朵，具有清香爽口、持久而耐沖泡的特點(diǎn)。然而當(dāng)我第一次喝到白沙綠茶時，最大的感受是香氣明快高揚(yáng)，滋味濃厚明朗。
可能你會問，我怎么會用這樣的詞語來描述我的品茗感受，我想可能是因為我常喝的那些綠茶（例：洞庭碧螺春、西湖龍井，太平猴魁等）如待字閨中的少女，不曾受烈日當(dāng)頭之苦。而初遇的這款白沙綠茶如半老徐娘，早已歷盡種種，豁達(dá)通透。為什么我會有這種感受，來到海南，走進(jìn)五指山，采下幾片茶葉，我便明了了這其中的緣由。
白沙綠茶的生長環(huán)境：
白沙綠茶的生長環(huán)境堪稱奇特，位于海南省白沙縣牙叉鎮(zhèn)東南9千米白沙農(nóng)場境內(nèi)的白沙隕石坑，直徑3.5千米，是中國能認(rèn)定的較年輕的隕石坑，為距今約70萬年前一顆小行星墜落此處爆炸而成。
白沙茶園
白沙綠茶茶園分布在白沙隕石坑及其周圍，這里氣候宜人，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，常年霧氣繚繞，年均陰霧日215天，月均氣溫16.4~26.9℃，漫射光的作用強(qiáng)，土壤既含有大地表面和地殼深層的物質(zhì)，也含有“天外來客”帶來的特有物質(zhì)，造就了白沙綠茶這種得天獨(dú)厚的品質(zhì)特點(diǎn)。
總的來說，雖然白沙綠茶屬于中小葉茶樹品種，卻也有大葉茶樹品種之濃醇滋味，兼具這兩種品性，使其在眾多綠茶中辨識度較高。
02.中國最北的綠茶：嶗山綠茶
嶗山綠茶，產(chǎn)自山東青島嶗山，是中國最北的茶區(qū)。不過喝過的人，對嶗山綠都有此評價：“一點(diǎn)兒不輸南方綠茶！”
嶗山茶的兩種形態(tài)
嶗山綠茶有兩種茶形：卷曲茶和扁形茶。滋味上對于喝慣了南方綠茶的人，會另有一番體味。除了具有獨(dú)特的豌豆香，還有就是與大部分南方綠茶不同的地方：耐泡。
我們印象里會覺得，綠茶第一泡是最好的，兩三泡便沒了滋味，然而嶗山綠茶卻是：第一泡，滋味略顯寡淡，第二泡口感稍好，第三泡茶性彰顯，至四五泡處于佳境，六泡以后才逐漸變淡。
其實(shí)這跟嶗山綠茶的生長環(huán)境有關(guān)。北方天氣溫差較大，尤其冬去春來之際，乍寒乍暖，全年降水量少，茶葉生長自然緩慢。但茶葉所含物質(zhì)卻沉淀得更多，葉片小而厚，所以滋味濃醇，更耐泡。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。簡而言之，環(huán)境差異導(dǎo)致了品質(zhì)差異。
不管是南方的茶還是北方的茶都有著鮮明的地域特征，而對于喝茶的人來說，喝不同地方的茶就猶如旅行，暢行山水間感受各自的韻味。
