普洱茶陳韻

　　普洱茶陳韻：普洱茶經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　陳韻在自然，清雅淡然成歷史。

　　越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長(zhǎng)的陳化時(shí)間，尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽(yù)。普洱茶的歷史已無(wú)明確的考據(jù)，目前一般都以檀萃的《淇海慮衡志》中認(rèn)為“西蕃之用普茶已自唐時(shí)”為依據(jù)?，F(xiàn)在所留下來(lái)最陳舊的，是北京故宮中的一個(gè)人頭普洱貢茶（金瓜貢茶），約有兩百年的歷史。而在市面上可以買到的，有些茶商標(biāo)明百年普洱，多半都是沒(méi)有根據(jù)而自封的年號(hào)。真正有據(jù)可憑，而在市面流通可以買到最老的，應(yīng)該是福元昌號(hào)普洱圓茶了，其年代大約有一百年陳期?，F(xiàn)在可知道其他早期茶莊，知福元昌號(hào)、同興號(hào)、鼎興號(hào)、宋聘號(hào)、敬昌號(hào)、江城號(hào)、猛景號(hào)、同昌號(hào)、可以興號(hào)等茶莊，都多少留下一些陳年老普渾茶。除了百年以上的福元昌號(hào)圓茶外，其他多半只是解放前民國(guó)初年以后的產(chǎn)品，陳韻大多只在六七十年程度。

　　常常聽到坊間葉普洱茶有不同的說(shuō)法，有說(shuō)普洱茶味道太過(guò)強(qiáng)烈，也有說(shuō)普洱茶味道最為溫呱有說(shuō)普洱茶會(huì)利油傷胃，也有說(shuō)普洱茶是暖胃益壽。乍聽之下這些說(shuō)法是相互矛淆，各說(shuō)各話。其實(shí)這些說(shuō)法都是對(duì)的，只是他們所品到的是陳期不同的普洱茶，因而造成相對(duì)矛盾的感覺(jué)而已。說(shuō)是強(qiáng)烈傷胃的，喝的必定是新茶；而說(shuō)是溫順暖胃的，喝的必定是老茶。像是新沱茶，尤其是云南下關(guān)茶廠出產(chǎn)的甲級(jí)、乙級(jí)生沱茶，茶性最為剛烈，在歐洲國(guó)家市場(chǎng)稍路特別好，一般都是擺在藥店出售，作為刮油減肥靈藥，更得過(guò)多次食品金牌獎(jiǎng)。而同時(shí)卻有一批陳期已經(jīng)五六十年的末代緊茶，如猛景茶莊的產(chǎn)品，茶性極為溫順柔和，沒(méi)有一點(diǎn)兒強(qiáng)勁味覺(jué)，更有中醫(yī)師曾以萬(wàn)元一個(gè)收購(gòu)，作為溫和促化良藥。

　　以品茗的角度而論，普洱茶是越陳越香，都以最老的陳茶為最愛。目前極少有人會(huì)去品茗新普洱茶，我們盼望云南的新普洱茶，能早日提升而走入品茗的境界。陳化是使茶葉中強(qiáng)烈的成分，如多酚類等進(jìn)行氧化作用，去掉不能被我們的感官所接受的，強(qiáng)烈苦澀野性，轉(zhuǎn)化成為溫順活潑的柔和。