高峰云霧茶產(chǎn)地介紹
湖南省祁東縣三陽山生產(chǎn)的高峰云霧茶，一是這種茶系高山野生，不受農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染，二是在清明節(jié)前采摘，茶葉質(zhì)量高，三是人工篩選精細(xì)加工，茶香純真，所以名揚(yáng)四海，供不應(yīng)求。三陽山因位于衡陽、邵陽、祁陽三縣交界處而得名。
茶園周圍樹林茂密，云霧繚繞，在海拔1000米高的半山腰以下，其土壤是頁板巖發(fā)育而成，土質(zhì)深厚，土質(zhì)由頁板巖發(fā)育而成，通透性好，PH值酸性，祁東氣候溫和，具有四季分明，作物生長期長，熱量較足而不穩(wěn)定，雨量充沛而季節(jié)分配不均等特點(diǎn)。降水量1232.9毫米，日照率36%，適水性、持水性強(qiáng)，pH值4.5～6.5。年平均氣溫15.3～16.7℃。無霜期257～269天。
每年二、三月嫩茶兒生長旺盛，這時高峰茶場成了云的海洋，霧的世界。山山嶺嶺，村村寨寨，在云霧中時隱時現(xiàn)，在濕氣中夾帶著陣陣茶香，仿若置身仙境中。方圓數(shù)十里的…極宜茶樹生長。
高峰云霧茶制作工藝
高峰云霧茶以一芽一、二葉初燕尾服為標(biāo)準(zhǔn)，于清明前后采摘。經(jīng)攤放、殺青、青風(fēng)、初揉、初干、做形、提毫、攤涼、烘焙等八道工序即三大步驟而成。
1、殺青
高峰云霧茶工藝其殺青、揉捻基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同。
2、揉捻
高峰云霧茶揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點(diǎn)，揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉）。
3、干燥
高峰云霧茶烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現(xiàn)分述如下：毛火烘焙，采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。
每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達(dá)六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。呈火烘焙，采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當(dāng)手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。
高峰云霧茶品質(zhì)優(yōu)異，按照綠茶的工藝制作而成，屬于綠茶飲品。由于未經(jīng)發(fā)酵，茶葉中保留的天然營養(yǎng)物質(zhì)成分比較多，具有不錯的保健功能，是外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)的茶品。
