伍家臺(tái)貢茶是什么茶

　　伍家臺(tái)貢茶味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。泡頭杯茶，湯清色綠，甘醇香郁；深綠中透淡黃，熟栗香郁；湯碧泛青，芳馥橫溢，其色、香、味、形不變，保持新茶的一切特點(diǎn)。那么伍家臺(tái)貢茶是什么茶？

 

　　在一千多年前，唐朝陸羽著《茶經(jīng)》，就寫(xiě)到巴山含宣恩伍家臺(tái)的“茶者，南方之嘉木也”、“一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川，有兩人合報(bào)者，伐而掇之”，這標(biāo)志著在唐朝茶圣陸羽就開(kāi)始關(guān)注宣恩伍家臺(tái)這塊茶葉圣地了，宣恩的茶樹(shù)進(jìn)入了世界級(jí)茶文化書(shū)籍。而宣恩現(xiàn)代“茶樹(shù)王”、“湛家古茶樹(shù)”、“宣苔27號(hào)”母樹(shù)均出自伍家臺(tái)，都驗(yàn)證了《茶經(jīng)》描述茶者，嘉木的原始狀態(tài)。顯示了宣恩伍家臺(tái)茶史的悠久。

 

　　伍家臺(tái)是一個(gè)地名，是位于湖北省宣恩縣萬(wàn)寨鄉(xiāng)南端的一個(gè)行政村，此地人氏伍昌臣是伍家臺(tái)貢茶的創(chuàng)始人。當(dāng)初，伍昌臣家境貧寒，想以經(jīng)濟(jì)作物發(fā)家，在屋邊開(kāi)墾土地時(shí)，發(fā)現(xiàn)有幾十棵野生茶苗，昌臣如獲至寶，將這些野生茶園培育起來(lái)，以后便成了茶園。此茶非同一般，獨(dú)具特色：味甘，湯色清綠明亮，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色渾綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。此茶若密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂”之說(shuō)。一時(shí)間，遠(yuǎn)近馳名，官吏豪紳爭(zhēng)相求購(gòu)。

　　乾隆四十九年（1784年），乾隆得到宣恩伍家臺(tái)茶農(nóng)伍昌臣獻(xiàn)得茶葉，“碧翠爭(zhēng)毫，獻(xiàn)宮廷御案，贊口不絕而得寵”，賜皇匾“皇恩寵錫”一塊，此匾現(xiàn)存在恩施州文化館，這也是湖北省唯一的一塊由皇帝為茶葉賜的匾額。此后，凡是官員到此匾前，文官下轎、武官下馬，“伍家臺(tái)貢茶”因此而名揚(yáng)天下。

 

　　清朝末年民國(guó)初期，《湖北通志特產(chǎn)》對(duì)伍家臺(tái)貢茶就有相當(dāng)高的評(píng)價(jià)：“伍臺(tái)、貢名茶、遍地生植，伍臺(tái)數(shù)株所產(chǎn)最佳，其水清洌，甘美異常”。

 

 

　　伍家臺(tái)貢茶條索緊細(xì)圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤(rùn)綠，外形白毫顯露，完整勻凈，茶湯嫩綠明亮，清香味爽，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

　　A、伍家臺(tái)綠茶：味甘，湯色清綠明亮，清香幽長(zhǎng)，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青。

 

　　B、伍家臺(tái)功夫紅茶：紅湯紅葉、條索緊細(xì)勻直，葉色潤(rùn)澤，毫尖金黃，內(nèi)質(zhì)香氣高銳持久，滋葉鮮醇，湯色紅亮，葉底紅明。伍家臺(tái)貢茶系列產(chǎn)品的特征要求如下：

 

　　綠針特級(jí)：外形條索緊細(xì)圓直，翠綠，顯毫、完整勻凈；香氣清香或栗香高長(zhǎng)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。

 

　　綠針一級(jí)：外形條索緊細(xì)、尚圓直、綠潤(rùn)，帶茸毫、尚完整、勻凈；香氣清香或栗香較高長(zhǎng)，湯色綠明，滋味濃醇、鮮，葉底綠且明亮。

　　貢芽：外形條索緊細(xì)，爭(zhēng)澤翠綠，完整勻凈；香氣清香高長(zhǎng)，茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。

 

　　栗綠（烘青、炒青）：外形條索緊結(jié)，色澤尚綠潤(rùn)，尚完整、勻凈；香氣栗香較高長(zhǎng)，湯色尚綠明，滋味濃醇；葉底尚綠明。