鋅硒茶，是因土壤里含有天然的鋅硒微量元素，通過(guò)茶樹(shù)種植，使之自然吸收于茶葉中，其茶葉浸泡所析出的鋅硒元素易于人體吸收，天然無(wú)毒副作用。
鳳岡鋅硒茶，不但富含人體所需的17種氨基酸，且富含鋅硒微量元素，其鋅含量為55.4—103.2毫克/千克，硒含量為1.38—2.03毫克/千克，正是人體所需的最佳適宜量。
鳳岡鋅硒茶產(chǎn)地介紹
鳳岡縣位于貴州省東北部，烏江北岸，大婁山南麓，介于東經(jīng)107°31'—107°56'，北緯27°32'—28°21'之間，平均海撥900米，茶區(qū)森林覆蓋率達(dá)80%。常年空氣清新、氣候溫和，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。
境內(nèi)屬典型的喀斯特溶山區(qū)，丘陵、溝谷密布、土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)含量豐富，特別適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。鳳岡縣土壤中鋅含量為95.3毫克/千克，硒含量為2.5毫克/千克，鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤(rùn)、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。
茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40毫克/千克—100毫克/千克，硒含量0.25毫克/千克—3.5毫克/千克。且完全來(lái)源于茶樹(shù)對(duì)土壤中鋅硒的天然吸附。
鳳岡縣平均海撥720米，地勢(shì)西高東低，系大婁山脈向武陵山脈的過(guò)渡地帶。年均溫度15.2℃，極端最高氣溫37.8℃，極端最低氣溫-7.4℃，無(wú)霜期277天，年平均積溫5548℃，年日照時(shí)數(shù)962.4—1349小時(shí)，年平均日照時(shí)數(shù)1139小時(shí)，年平均降雨日數(shù)180天左右，降水量1257.21毫米，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，適應(yīng)各種農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育。
全縣地表水資源由315條支流匯集成五大河流，河道總長(zhǎng)1229.6千米，地表徑流11.72億立方米；地下水資源2.57億立方米；現(xiàn)有水利工程設(shè)施986處，設(shè)計(jì)灌溉面積16萬(wàn)畝，占田總面積的70%，其中，有效灌溉面積13.2萬(wàn)畝，占57.7%，保灌面積12.5萬(wàn)畝，占54.7%。
縣內(nèi)是典型的喀斯特溶山區(qū)、低山丘陵、低山深切割地貌，土壤主要分布為黃壤、石灰土、紫色土、水稻土四個(gè)土類，11個(gè)亞類、45個(gè)土屬、113個(gè)土種。
2004年，貴州省理化檢測(cè)所、貴州師院理化檢測(cè)中心對(duì)鳳岡有機(jī)茶規(guī)劃區(qū)內(nèi)的土壤和茶葉（茶青和干茶）進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：鳳岡縣土壤中鋅含量為95.3毫克/千克，硒含量為2.5毫克/千克；茶葉中鋅含量為40—100毫克/千克，硒含量為0.25—3.50毫克/千克，且完全來(lái)源于茶樹(shù)對(duì)土壤中鋅硒的天然吸附。
鋅元素被稱為“生命的火花”，硒元素具有“月亮元素”和“婚姻和諧素”的美譽(yù)。鳳岡縣有宜茶地土地28.8萬(wàn)畝，其中田10.3萬(wàn)畝、土9.7萬(wàn)畝、退耕還林地1.8萬(wàn)畝；宜茶地海拔在500米—1200米之間，且多為黃壤，土層深達(dá)80—200厘米，PH值4.5—6.5，肥力中等，有機(jī)質(zhì)含量豐富。
鳳岡鋅硒茶釆制工藝
1、鮮葉采摘
采摘時(shí)間：3月至9月
標(biāo)準(zhǔn)采摘：?jiǎn)窝?、一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉、三葉。鮮葉的嫩度、勻度、凈度應(yīng)基本一致。
2、加工工藝
工藝流程：鮮葉攤放→殺青→做形→烘（炒）坯→造形→足干（提）香→精選→成品。
工藝特色
每年3月底至5月底，為鳳岡鋅硒綠茶的最佳采摘期，此間鮮葉嫩勻潔凈，無(wú)病蟲(chóng)害侵蝕。其茶青分特級(jí)：一芽一葉，芽葉長(zhǎng)度2.5—3厘米；一級(jí)：一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度3—3.5厘米；二級(jí)：一芽三葉，芽葉長(zhǎng)度3.5厘米。茶青均采用機(jī)制批量加工，流程基本為攤涼、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘做形、磨鍋提香、篩分精選、包裝入庫(kù)。
鳳岡鋅硒有機(jī)茶，屬于純天然、高品質(zhì)、無(wú)公害的生態(tài)保健茶。有機(jī)茶，指生產(chǎn)過(guò)程中，不采用基因工程，不用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)劑等合成制劑，不用輻射技術(shù)。完全遵循自然和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠作物秸稈、廢料、畜肥和天然綠肥、礦物原料維持養(yǎng)分。并利用生物、物理措施防治病蟲(chóng)害。在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中亦禁止產(chǎn)品污染。
鳳岡推行的“畜—沼—茶—林”生態(tài)茶園模式，就是利用養(yǎng)畜，畜糞發(fā)酵之沼液沼渣給茶園施肥，既能提高產(chǎn)量，又能提高品質(zhì)，更是消除了農(nóng)殘，從而保障了茶葉的安全。在茶園中種植多種有益花果樹(shù)木，使茶樹(shù)與其相互作用，互聚靈氣，維持生態(tài)平衡，提升茶葉內(nèi)在品質(zhì)。
鳳岡鋅硒茶品質(zhì)特點(diǎn)
鳳岡富鋅富硒茶采用生態(tài)建園模式，形成了林中有茶、茶中有樹(shù)、林茶相間的特色茶園。其茶葉品質(zhì)高端，特色奇絕，外形勻整緊索，色澤灰綠油潤(rùn)，栗香高長(zhǎng)沁脾，滋味鮮爽潤(rùn)喉，湯色黃綠锃亮，葉底嫩綠耐泡。
鳳岡鋅硒茶品種分類
鳳岡鋅硒綠茶，按品質(zhì)不同分為名優(yōu)茶和大宗茶；按外形和鮮葉不同分為扁形茶、珠形茶、毛尖（毛峰）茶；按干燥和殺青方法不同，分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。
1、名優(yōu)茶類
扁形茶：或名翠片、翠芽。原料取材于福鼎、龍井、名山系列茶。鮮葉分獨(dú)芽、1芽1葉初展或1芽1葉。其成品外形扁平直，色澤翠綠或谷黃。湯色翠黃綠，香氣栗香，滋味醇和甘甜，葉底完整。加工流程：鮮葉→萎凋→殺青→攤涼→揉捻→做型→炒干→成品。
珠形茶：原料取材于福鼎、龍井、名山系列茶。鮮葉為1芽2—3葉。成品外形卷曲成團(tuán)，顆粒狀，色澤墨綠色。湯色綠黃明亮，香氣栗香濃郁，滋味香醇厚重，葉底翠綠完整。加工流程：鮮葉→萎凋→殺青→攤涼→揉捻→做型→烘（炒）干→成品。
毛尖（毛峰）：原料取材于福鼎、龍井、名山系列茶。鮮葉獨(dú)芽、1芽1葉初展、1芽1葉、1芽1—2葉初展。成品外形緊結(jié)卷曲，色澤翠綠銀亮。湯色翠綠、黃綠，栗香香氣，滋味醇甘，葉底完整。加工流程：鮮葉→萎凋→殺青→攤涼→揉捻→做型→烘（炒）干→成品。
2、大宗茶類
高綠：原料取材福鼎系列品種，鮮味1芽2、3葉。成品外形緊結(jié)卷曲，色澤翠綠。湯色翠綠明亮，香氣栗香長(zhǎng)久，滋味醇和甘甜，葉底完整。加工流程：鮮葉→殺青→揉捻→炒干→成品。
綠茶：原料取材于福鼎系列品種，鮮味1芽2、3葉。成品外形卷曲或直條，色澤翠綠。湯色翠綠明亮，香氣栗香長(zhǎng)久，滋味醇和甘甜。葉底完整。加工流程：鮮葉→殺青→揉捻→烘干→成品。外型較炒青粗松，香氣不如炒青。
珠形綠茶：原料取材于福鼎系列、浙江中小葉種、福鼎大白茶群體種，鮮葉1芽4、5葉。成品外形圓珠型，色澤墨綠色或褐色。湯色黃綠，香氣清香，滋味醇厚。加工流程：鮮葉→殺青→揉捻→做型→炒干→成品。
毛邊茶：原料利用秋末修剪的枝葉加工而成，鮮味1芽4、5葉。初制流程：鮮葉→殺青→炒干→成品→壓制→打包。
鳳岡同時(shí)加工生產(chǎn)的還有鋅硒紅茶、鋅硒烏龍茶、鋅硒鐵觀音、鋅硒香茶等。
鳳岡鋅硒茶功效
鳳岡鋅硒綠茶，除具有優(yōu)質(zhì)綠茶的內(nèi)含物質(zhì)外，富含17種氨基酸和鋅、硒、鉀、鈣等多種人體所需礦物質(zhì)及微量元素。其中鋅含量40~100mg/kg，硒含量0.25~3.5mg/kg。飲用具有以下好處：
1、緩解疲勞
鳳岡鋅硒茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用鳳岡鋅硒茶，以免影響睡覺(jué)。
2、抗衰老
鳳岡鋅硒茶有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
3、抑疾病
鳳岡鋅硒茶有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
4、利尿
鳳岡鋅硒茶有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。
5、護(hù)齒明目
鳳岡鋅硒茶茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。
茶葉中的維生素C等成份，還能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
6、降脂
鳳岡鋅硒茶有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。
這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，鳳岡鋅硒茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。
7、美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
8、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
鳳岡鋅硒茶貯存方法
庫(kù)存、銷售環(huán)節(jié)的貯存：均采用低溫、低濕、密封、避光的冷庫(kù)（冰柜）貯藏。溫度在5℃以下，濕度在60%左右。
家庭用茶的保存：
冷藏貯存：用小包裝錫紙袋或鐵皮罐密封置入冰箱，避免潮濕與異味。
瓦陶壇貯存：用生態(tài)皮紙將茶分裝好放入壇中，中間放塊狀生石灰適量，多層軟草紙封口，將壇置于通風(fēng)、干燥、陰涼處即可。
熱水瓶貯存：把瓶膽內(nèi)擦干，將散茶葉裝滿瓶膽，密封瓶口，置于陰涼通風(fēng)處，即可保存數(shù)月如新茶。
鳳岡鋅硒茶歷史淵源
鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久，就史載已兩千多年。
早在漢代，就有《漢書(shū)》、《史記》載：漢使臣唐蒙出使夜郎，發(fā)現(xiàn)了夜郎之特產(chǎn)蒟醬、茶葉。今鳳岡地在秦漢時(shí)，處夜郎方國(guó)之東北部邊沿。
東晉《華陽(yáng)國(guó)志》載：“平夷產(chǎn)茶蜜”。時(shí)平夷為今貴州西、北大部區(qū)域含今鳳岡縣地。
唐代，茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載：“茶之出，黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”。據(jù)考，唐夷州彼時(shí)轄綏陽(yáng)、寧夷、都上、義泉、洋川諸縣，其州治就在今鳳岡縣綏陽(yáng)鎮(zhèn)場(chǎng)集邊，唐綏陽(yáng)縣治所就在今鳳岡縣永安鎮(zhèn)境。
宋代，《太平寰宇記》載：“夷州，土產(chǎn)茶、硃砂、水銀、蠟燭、犀角”。
鳳岡縣種茶雖然歷史悠久，但由于清朝以前的茶場(chǎng)都是官辦為主，民間很少有人種茶，近代因?yàn)楦鞣N原因茶葉生產(chǎn)基本沒(méi)有發(fā)展。1949年前，鳳岡沒(méi)有成片茶園，只有零星茶叢和野生茶樹(shù)。
1958年，鳳岡縣為解決人民飲用茶葉的供求矛盾，發(fā)動(dòng)群眾在水河村開(kāi)辟茶園，并創(chuàng)辦了第一個(gè)社辦茶場(chǎng)，以此帶動(dòng)全縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。建國(guó)后，鳳岡縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：
恢復(fù)階段（1949—1981年）
解放后，政府對(duì)茶葉生產(chǎn)實(shí)行統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)銷，鳳岡縣的茶葉生產(chǎn)才得以恢復(fù)，期間共創(chuàng)辦了17個(gè)茶場(chǎng)，茶園面積發(fā)展到了2.3萬(wàn)畝，但布局分散，規(guī)模小，單產(chǎn)低，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品局限于曬青茶、青毛茶、炒青茶三種。
徘徊階段（1982—1999年）
這一階段是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，產(chǎn)、供、銷體制發(fā)生改變，跑市場(chǎng)與茶園基地建設(shè)成了茶人必須面對(duì)的問(wèn)題。1987年成立縣茶葉公司，對(duì)全縣茶葉的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售實(shí)行一體化經(jīng)營(yíng)管理，茶葉生產(chǎn)得到鞏固。采取公司建基地模式，新建茶園12000畝，但因缺乏資金，無(wú)力管護(hù)等原因，實(shí)現(xiàn)保留下來(lái)的僅有5000畝，1999年茶園面積為2.89萬(wàn)畝。
主要產(chǎn)品有“鳳泉雪劍”、“毛峰”、“毛尖”、“富鋅富硒綠茶”等名優(yōu)茶，注冊(cè)了“仙人嶺”、“浪竹”商標(biāo)，磨練出了一批適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的茶人。這一時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)得到了鞏固和提高，參加了貴州省農(nóng)業(yè)廳和省科委組織的地產(chǎn)茶園改造技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，被省里評(píng)為“攻關(guān)一等獎(jiǎng)”，同時(shí)鳳岡被列入貴州省十大產(chǎn)茶縣之一。
發(fā)展階段（2000年—）
2002年11月，鳳岡縣成立茶葉事業(yè)辦公室，并成立茶葉生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣茶葉的生產(chǎn)。
2005年，鳳岡縣出臺(tái)了《鼓勵(lì)支持干部職工、城鎮(zhèn)居民和個(gè)體工商戶、私營(yíng)業(yè)主參與生豬、茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)實(shí)施細(xì)則》。
2006年中共鳳岡縣委第七次黨代會(huì)和鳳岡縣第十四次人代會(huì)提出了“強(qiáng)茶、壯煙、興畜、穩(wěn)糧、重特”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整思路，確立了茶葉產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的首選產(chǎn)業(yè)和支柱地位。2007年縣人民政府又出臺(tái)了《關(guān)于調(diào)整茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的意見(jiàn)》，決定在五年之內(nèi)連續(xù)每年投入1000萬(wàn)元用于扶持茶葉基地建設(shè)、生產(chǎn)加工和品牌打造等方面。
2008年1月，中共鳳岡縣委十屆五次全會(huì)通過(guò)《關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》，縣人民政府又出臺(tái)了《關(guān)于2008年度茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的若干意見(jiàn)》。
2007年，鳳岡縣被列為國(guó)家財(cái)政支農(nóng)資金整合試點(diǎn)縣，有力地推動(dòng)了鳳岡茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。
鳳岡鋅硒茶歷史文化
茶之禮俗
鳳岡的古老茶俗，有“疙蔸火，砂罐茶”，有勞動(dòng)者的干勁湯——土家油茶，還有婚俗中的茶禮與“吃茶”。蹬茶館則又是另類茶客的嗜好與親睞?，F(xiàn)實(shí)中，不論是婚喪嫁娶、興居壽慶、節(jié)日祭祀，茶都是先行之物、厚重神品。家禮家規(guī)，遞煙敬茶；人來(lái)客往，敬茶謝茶；架鶴西去，茶米相隨。無(wú)茶不成禮，缺茶難交心。鳳岡茶的禮俗，成規(guī)入章，時(shí)時(shí)伴隨著百姓生活。
茶之地名
鳳岡有茶地名由來(lái)以久，不少山地、村寨都冠名“茶”字。全縣茶的地名至少有50個(gè)以上，其中居住人口100人以上，用“茶”字為名的寨子有30多個(gè)。如茶子園、茶蠟灣、米茶園、茶坎坡、茶芳坪、茶蠟坪、煎茶溪、茶樹(shù)園、茶蠟樹(shù)、茶堡灣等。從這些“茶”地名可看出，歷史上鳳岡種茶遍及旯旮角角。
茶之圖雕
與茶相關(guān)的古老雕刻圖在黔北發(fā)現(xiàn)的不多。不過(guò)，在鳳岡卻有且精。如金雞民居上有“騎馬敬茶圖”，太極洞石刻有“驛站飲茶圖”，民間印板有“仡佬茶神圖”，民間陶茶壺上有“仡佬和合圖”，農(nóng)家堂屋神柜上有“宅神敬茶圖”等等，這些都是鳳岡茶文化的珍貴藝術(shù)品。
