不過(guò)購(gòu)買(mǎi)春茶，要格外注意辨別。多少錢(qián)一斤的茶才是好茶呢?
什么樣的茶是“好茶”？
不同人對(duì)于“好茶”的定義是不同的。
第一種，“自己喜歡喝的茶”。茶的本質(zhì)是一種飲料，核心價(jià)值在于被喝掉。好與不好的本源概念，就應(yīng)該是好不好喝。而且，這個(gè)好喝與不好喝的界定，完全取決于自己的主觀感受。所謂“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，自己覺(jué)得好喝才是真的好喝。茶愛(ài)好者們把自己常規(guī)喝的茶稱為“口糧茶”，幾百到千元左右一斤的價(jià)格，已經(jīng)足以從小品牌產(chǎn)品中找到“好茶”了。
第二種，“送禮有面子的茶”。茶葉可以算是方便而高雅的禮品，各種茶葉公司都會(huì)設(shè)計(jì)一些“禮品包裝”，有時(shí)候包裝成本比茶葉本身還要高。對(duì)于這種禮品茶來(lái)說(shuō)，茶是否好喝已經(jīng)不那么重要，需要的是名氣大、包裝精美、有噱頭。至于價(jià)位，完全取決于需要送出的“禮物價(jià)值”。
第三種，“展示身份的茶”。茶是一種消費(fèi)品，消費(fèi)什么樣的茶，體現(xiàn)著主人的生活層次。作為這種意義上的“好茶”，需要的是“有故事”“稀缺”。一般來(lái)說(shuō)，這種茶作為“好喝”意義上的品質(zhì)也不會(huì)差，但其價(jià)格更來(lái)自于其“情懷”。這種茶不僅貴，而且是“花錢(qián)也難以買(mǎi)到”。
茶的價(jià)格是如何構(gòu)成的？
流通成本占大頭
讓我們從茶園開(kāi)始。茶的原料是茶青，也就是茶樹(shù)上采下的鮮葉。茶樹(shù)種植與茶園管護(hù)成本對(duì)于茶青價(jià)格會(huì)有一定的影響，但鮮葉價(jià)格受采摘成本的影響更大。早春的茶芽采摘成本很高，一斤成品茶葉往往需要5萬(wàn)甚至更多的芽頭。一個(gè)熟練的采摘人員，在種植方式良好的茶園里，也需要一天才能采到這么多茶芽。
由于不同茶類(lèi)的生產(chǎn)工藝相差較大，生產(chǎn)成本就各不相同。不過(guò)對(duì)于同一茶類(lèi)而言，生產(chǎn)成本的差別主要取決于機(jī)械化程度。如果完全用手工，那么一個(gè)熟練工一整天也做不出多少茶來(lái)。實(shí)際生產(chǎn)中，各種操作都可以用機(jī)器來(lái)完成，而人只是控制機(jī)器的運(yùn)行。機(jī)械化程度越高，生產(chǎn)成本就越低，產(chǎn)品的一致性就越好。
這是生產(chǎn)成本。在不同的地區(qū)，因?yàn)槿肆Τ杀竞筒鑸@狀況的不同，生產(chǎn)成本會(huì)有不小的差異。但總體而言，生產(chǎn)成本對(duì)于茶葉價(jià)格的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于流通成本。
茶葉是流通成本極高的農(nóng)產(chǎn)品。從廠家到零售商，經(jīng)過(guò)的經(jīng)銷(xiāo)商層級(jí)越多，增加的成本也就越高。在茶行業(yè)，零售價(jià)格往往要比出廠價(jià)格高出幾倍。如果是專業(yè)營(yíng)銷(xiāo)公司打造的“品牌產(chǎn)品”，終端價(jià)格就高得更多。尤其是一些本來(lái)就很有名的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，在營(yíng)銷(xiāo)公司加入了“大師”“手工”“野生”等等噱頭之后，就完全成為了奢侈品——相對(duì)于終端價(jià)格，生產(chǎn)成本低到無(wú)關(guān)緊要。
如何選購(gòu)春茶？
觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
查湯色
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
品茶香
在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。
看茶底
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。
春茶飲用不宜過(guò)多
要提醒大家的是，雖然春茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。
