綠茶和紅茶哪個(gè)好？
茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以常喝紅茶對(duì)預(yù)防心血管意外有好處。
紅茶具有抗酸化作用
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。
紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
綠茶可以清熱解暑
綠茶我國(guó)被譽(yù)為”國(guó)飲“?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
總的來(lái)說(shuō)，綠茶和紅茶各有各的好，兩者是不同的種類，有不同的功效，合理飲用對(duì)我們的身體都有好處。所以，選擇上我們就根據(jù)自己的口感喜好選擇即可，綠茶和紅茶都是不錯(cuò)的保健茶飲。
綠茶和紅茶的區(qū)別
1、外形不同
綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)。而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
2、茶湯顏色不同
沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過(guò)半小時(shí)后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色，綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。
3、沖茶的水溫不同
高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡紅茶則要用90-100°的沸水沖泡，水溫如果低了茶葉中有效成分析出少，茶葉味道也會(huì)變淡。
4、制作工藝不同
紅茶發(fā)酵度達(dá)80～90%，制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
此外，綠茶和紅茶的功效也是不同的，上述中已經(jīng)提到了。紅茶性質(zhì)較為溫和，因而適合多數(shù)人飲用，而綠茶茶性較寒，所以體質(zhì)偏弱的人群就不要喝綠茶，選擇紅茶較好。所以，我們?cè)谶x擇的時(shí)候也要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的茶。
