渠江薄片

　　湖南名望黑茶挖掘開發(fā)的黑茶鼻祖——渠江薄片，源于秦、興于唐，盛于宋，明清兩朝貢茶，至今已享譽千年。五百年的貢茶歷史，是中國貢茶歷史最悠久的茶品，被視為是黑茶中最古老最尊貴的茶品。渠江薄片產自雪峰山脈中湖南新化，安化一帶，此地群山起伏，峰石奇異，樹木蔥籠，云霧茫茫，海拔600-1800米之間，晝夜溫差大。渠江薄片茶興于唐，盛于宋，明清兩朝貢茶，在有史料的記載中，唐至五代十國時期，“渠江薄片茶”為十大茗品之一。

 

　　渠江薄片起源于安化縣渠江神吉山，產地氣候條件特殊，曾有“云暗雨來疑是夜，山深寒在不知春”的詩句，說明此地經常出現(xiàn)高空陽光燦爛，山中云霧翻騰，低空細雨蒙蒙，室內暗淡無光的特殊景象。山高、林茂、云多、霧重、雨多、泉清，構成了得天獨厚的生態(tài)條件，再加上土壤肥沃，腐殖豐富，是茶樹生長的風水寶地。

 

 

　　渠江薄片享譽歷史千年之久，古今多部文獻和書籍中均有記載，最早可追溯至五代十國時期后蜀二年（935年）毛文錫所著《茶譜》，文中有載：“潭邵之間有渠江，中有茶……其色如鐵，芳香異常，烹之無滓也。”渠江薄片，據(jù)宋代吳淑的《茶賦》所述：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳……”?？梢?，渠江薄片宋時已被列為全國茶苑中的名品。

　　據(jù)明代醫(yī)學家李時珍的醫(yī)學巨著《本草綱目》記載：“昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益眾，有渠江之薄片，會稽之日鑄，皆產茶有名者”。

 

　　在明朝萬歷年六年的《貢賦》載：“進新茶芽二十二斤”。

 

　　時至今日，陳宗懋主編的《中國茶經》、施海根主編的《中國名茶圖譜》、阮浩耕主編的《中國名茶品鑒》都對渠江薄片作了詳盡的記載。

 

　　1、起源

 

　　史料中記載：源于安化渠江黑茶薄片，由道家啟蒙者西漢名臣張良所造。相傳漢代名臣張良好茶，謝官后，先云游天下，后帶領眾徒弟在位于雪峰山余脈的安化渠江神吉山張家沖隱居修道，因留戀這里的奇山異水，便定居于神仙屋場。其時，張良看到山下各處瘟疫肆虐，生靈涂炭，十室九空，便用渠江神吉山的茶葉提煉成多種形狀的茶片——后稱薄片救治鄉(xiāng)民。從此渠江茶名聲大振，更因薄片方便攜帶和長時間收藏，百姓皆做此茶，常飲終生無疾。黑茶薄片由此被稱為“宗祖薄片”俗稱“張良薄片”。漢代時渠江黑茶薄片就已經成為朝廷貢茶而有“渠江皇家薄片”之稱，簡稱“皇家薄片”。湖南省益陽市茶葉局局長、高級農藝師易梁生認為，他有三大依據(jù)，認為馬王堆出土茶葉來自安化黑茶薄片。后經各界考察團考證證實此觀點。

 

　　唐代時,地方官員把安化渠江黑茶薄片獻上朝庭,皇上飲后龍顏大悅，遂賜“渠江薄片”之名。群臣飲之,如飲甘露，無不稱嘆。

　　2、興盛

 

　　1368年，明太祖朱元璋登基成帝，將渠江薄片茶列為皇宮貢茶，自明朝洪武年間到清代道光年間，渠江薄片的貢茶歷史長達近500年之久，成為當世現(xiàn)存的貢茶歷史最悠久的茗品。明末哲學家方以智所著《通雅》中有載：“渠江之薄片……此唐宋時產茶地及名也。”說明唐、宋、明乃至清朝時期，渠江薄片一直是社會公認的茶之名品。

 

　　3、發(fā)揚

 

　　渠江薄片，至明朝洪武年間，因皇室改為芽茶上貢，而停止生產，由此渠江薄片的傳統(tǒng)工藝幾乎消失殆盡。經過重新發(fā)掘和培育，查典籍、翻家譜、訪黑茶民間藝人，最終梳理出渠江薄片的制作工藝脈絡，讓這一瀕臨消失的古老工藝得以傳承。

 

　　2007年，渠江薄片茶被評為湖南名茶；2008年3月，全國供銷系統(tǒng)名茶評比會上，渠江薄片被列為湖南省四大名茶之首。2008年7月，渠江薄片，申報為湖南省級非物質文化遺產，2008年10月，“渠江薄片”被評為中國茶葉博覽會金獎。

 

　　渠江薄片制成后，外形為古銅幣樣，香氣純正持久，滋味醇和濃厚，湯色橙紅明亮，飲用方便。渠江薄片原料選取奉家、天門的頭等高山云霧茶，經兩蒸兩制冷渥堆后，壓制成古銅幣，茶葉已經消除黑茶澀味漚味，變得芳香異常。

 

　　渠江薄片茶屬黑茶類產品，茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質使血管松弛，茶黃素能軟化血管；茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內的血糖含量；茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，降低體內脂肪的含量。

 

　　研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70%；長期飲用，人體脂肪氧化率高出12%。因此，渠江薄片茶除了有其它茶類的基本功能外，更具有降血壓、降血糖、降血脂的功效，促進人體健康。

 

　　1、煮制

 

　　平日沖泡渠江薄片黑茶時，可以用專門的養(yǎng)生壺來煮制渠江薄片黑茶，在煮茶以前應該把養(yǎng)生壺用熱水燙一遍，增加壺的溫度，然后再把茶葉投入到湖中，按1:40的比例加入清水，接通電源進行煮茶，等到茶葉煮到沸騰以后，直接截斷電源，五分鐘以后取出茶湯，直接飲用就可以。

 

　　2、泡制

 

　　渠江薄片黑茶還可以和普通行業(yè)那樣，直接用沸水沖泡，平時可以選擇鈣丸或者紫砂壺，把適量的渠江薄片黑茶準備好，用沸水把茶具都燙一遍，然后投入適量的茶葉再按1:20的比例注入沸水，三分鐘以后直接出湯，倒入茶杯中直接飲用就可以。

 

　　3、燜泡

 

　　渠江薄片黑茶是一種耐泡性特別強的茶葉，平時還可以用悶泡的方法來泡制渠江薄片黑茶，這時茶具應該選擇保溫壺，再投入茶葉，以前應該把保溫壺用開水燙洗一遍，讓壺的溫度提高，然后再按1:20的比例投入茶葉，最后倒入沸水，蓋好保溫壺的蓋，悶泡一小時左右，取出的茶湯就能直接飲用。

 

　　4、調飲法

 

　　渠江薄片黑茶在沖泡時還可以加入不同的配料，平時人們把渠江薄片黑茶放在養(yǎng)生壺中煮制出茶湯，以后取出再加入適量的奶或者酥油以及白糖等調味料，可以制成酥油茶或者奶茶，能讓人們品嘗到不一樣的黑茶滋味。

 

　　黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件下，如果茶葉因放置不當受潮了，可采取以下方法進行處理，但出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉就絕對不要飲用了，說明茶已經發(fā)生霉變了。

 

　　保持通風干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因屬深度發(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕（開空調即可）或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。