合籮茶生產(chǎn)歷史
合籮茶始于清朝乾隆年間，距今已有200多年的生產(chǎn)歷史。合籮茶產(chǎn)地是廣東信宜市金垌鎮(zhèn)（原徑口鎮(zhèn)，現(xiàn)并入金垌）三嘜頂茶園。三嘜頂海拔605米，山頂上有一塊大石，直徑3米多，形似竹籮，中間裂開，在裂縫中生長棵茶樹，由它繁殖發(fā)展，故稱“合籮茶”。
該茶抗蟲性強，內(nèi)含物豐富，據(jù)測定茶多酚38.3﹪，兒茶素總量132.2﹪毫克/克，咖啡堿4.l﹪，氨基酸3.3﹪，水浸出物38.99﹪，有不錯的保健功效。
合籮茶的保健功效
1、護齒明目：由于合籮茶是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，對預(yù)防齲齒及護齒都是有益的。此外，茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶渾濁度，對護眼明目均有積極的作用。
2、緩解疲勞：合籮茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。合籮茶中所含的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。
3、延緩衰老：合籮茶中的茶多酚具有很強的抗氧化性，是人體自由基的清除劑。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。
4、美容美膚：用茶多酚洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、抗老化，減少紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
5、清脂降脂：合籮茶中的咖啡因能提高胃液的分泌量及人體消耗熱量的速率，幫助消化，增強分解脂肪的能力。
合籮茶的沖泡方法
?。?）水質(zhì)
通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
?。?）水溫
沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因為優(yōu)質(zhì)茶葉的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
（3）茶具
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。
?。?）沖泡手法
要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
沖泡注意事項
?。?）合籮茶不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
（2）沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。
（3）沖泡合籮茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。
