太白銀毫制作工藝
“太白銀毫”的制作，要求技術(shù)精湛、采摘精細(xì)、工藝嚴(yán)謹(jǐn)，其工藝流程是：采葉、攤放、殺青、揉捻、搓條、顯毫和烘干。
1、采葉、攤放
必須選用同一良種茶樹的芽葉（福鼎大毫或福鼎大白）、要求一芽一葉初展，葉芽長(zhǎng)度4厘米、而且葉芽肥瘦一致，鮮葉色澤一致。以清明前后采制的茶品質(zhì)最佳。鮮葉采回經(jīng)過3小時(shí)攤放后進(jìn)行加工，攤放時(shí)間最遲不能超過12小時(shí)。
2、殺青
殺青是形成綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵。鮮葉經(jīng)過殺青，破壞了酶的結(jié)構(gòu)，酶促作用被抑制，從而保持了綠茶、綠色、綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)。殺青鍋溫度為150-160℃，投葉量為0.4-0.5公斤。殺青堅(jiān)持高溫殺青、先高后低的原則，使殺青葉溫度在1-2分鐘達(dá)到70℃，從而讓酶的活性迅速鈍化。
太白銀毫茶所用原料芽葉肥嫩，含水量較高，應(yīng)在殺青中采用多抖、不悶的炒制方法，殺青除去鮮葉的青氣、使殺青葉發(fā)揮茶葉中低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)。悶殺出的茶葉黃綠，香氣低悶，則是太白銀毫殺青工序所禁忌的。悶黃的葉子不可能恢復(fù)綠色，這樣的殺青葉要想制出香氣清高、滋味醇爽、清湯綠葉的優(yōu)質(zhì)名茶是絕對(duì)不可能的。殺青中，鮮葉要抖揚(yáng)開，挑抖均勻，要看茶做茶，靠熟練的雙手和敏捷的嗅覺密切配合操作完成這道工序。
3、揉捻、搓條顯毫
殺青后，稍作揉捻，將茶葉卷緊，初步成條，然后改作搓條顯毫。太白銀毫的制作功夫就在這道工序。揉捻鍋溫110-120℃、揉時(shí)要揉抖結(jié)合，用力要輕。揉抖2-3次后作搓條顯毫，鍋溫80-90℃，用雙手抱拳將鍋中茶葉抓入手中，再雙手前后推拉錯(cuò)開達(dá)到搓條顯毫之功，并用手碗彈力將茶葉甩入鍋中，此舉反復(fù)進(jìn)行，直到成條、色綠、銀毫滿披即止。
4、烘干
烘干的目的是使茶葉進(jìn)一步散發(fā)水分和增加茶葉的香氣。烘干分兩次進(jìn)行。第一次烘干（初烘）（以烘頭）溫度70-80℃，每烘攤?cè)~量為揉搓葉的5-6鍋。時(shí)間約30分鐘，每隔6-8分鐘翻一次。第一次烘后茶葉要攤晾4小時(shí)，即攤晾，使葉內(nèi)水分重新分布，利于足干。第二次烘干（復(fù)烘）（以烘頭）溫度50-60℃，時(shí)間約30分鐘，每隔10分鐘翻一次，每烘攤?cè)~量為初烘的2倍。烘至茶葉手捏成粉、含水量4-6%，到此時(shí)太白銀毫已制成。太白銀毫茶有色綠、香高、味爽之絕稱，用透明的杯子沖泡，展開的芽頭像朵朵的花兒，從杯底浮向水面、活像整齊的生長(zhǎng)在茶蓬上一樣，細(xì)細(xì)品味，另有一番情趣。
太白銀毫的功效
1、消炎抗菌
太白銀毫中的茶多酚有很強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)小兒腹瀉也有明顯效果。
2、延緩衰老
太白銀毫茶葉中有含有脂多糖，能幫助身體抵抗輻射，避免輻射造成的傷害；太白銀毫中的兒茶酚能清除自由基保護(hù)細(xì)胞膜，延緩皮膚衰老。
3、提神
太白銀毫中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增加大腦皮層的興奮過程，起到提神醒腦的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定效果。
4、減肥
太白銀毫本身熱量低，并且含有豐富的維生素C，能減少體內(nèi)脂肪堆積，達(dá)到瘦身減肥的目的。
5、護(hù)齒明目
太白銀毫中含有氟，能有效抑制鈣的減少，對(duì)預(yù)防齲齒和護(hù)齒都有好處。此外太白銀毫中的維生素C等對(duì)降低眼睛晶體渾濁度，減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極作用。
本次內(nèi)容就介紹到這里。太白銀毫是綠茶，產(chǎn)于淮河發(fā)源地的河南省桐柏縣。不僅品質(zhì)優(yōu)異，還是保健功效比較多茶飲，合理飲用對(duì)身體的益處很多。
