凡愛(ài)茶者，必少不了要買茶。而買茶，需要“功力”，同時(shí)，還需要一雙火眼金睛。
當(dāng)我們擁有一定的買茶經(jīng)驗(yàn)，才能在琳瑯滿目、價(jià)格參差不齊的茶類中，輕松挑出自己喜歡、符合心理價(jià)位的茶。
積累買茶經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，就好像武俠小說(shuō)中的武功修煉。如郭靖練習(xí)降龍十八掌一般，即便他不是最有悟性的，憑借驚人的毅力，最后也能成為俠之大者。
買茶的技能修煉，一定要像郭靖，穩(wěn)、扎實(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能像段譽(yù)一般，六脈神劍時(shí)而靈時(shí)而不靈。
今天本文將買茶，分為五重境界，初學(xué)乍練、初窺門徑、略有小成、了然于胸、登峰造極。來(lái)對(duì)號(hào)入座看看，您已經(jīng)修煉到何境界。
第一重：初學(xué)乍練
在第一層境界，我們需要積累關(guān)于買茶的基本技能。
最基本的，當(dāng)然是了解不同茶類的特點(diǎn)。你還真別說(shuō)，單是準(zhǔn)確說(shuō)出茶類，就需要一定的功力。
曾遇到一位茶友到茶城買茶，嘴上說(shuō)是要買綠茶。茶掌柜一一拿出了綠茶，結(jié)果茶友都搖頭說(shuō)不是。
這茶掌柜也是閱人無(wú)數(shù)，遇到此類的烏龍事也不是一次兩次，他淡定地拿出鐵觀音。最后茶友心滿意足，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
把鐵觀音當(dāng)做綠茶的，不止茶友一人。鐵觀音，可是烏龍茶?。?！會(huì)有此誤區(qū)，還是因?yàn)殍F觀音（清香型）外觀看起來(lái)是綠色的。
除了外觀有會(huì)引發(fā)誤會(huì)，還有名稱。譬如安吉白茶，它屬于綠茶，但因名字中有“白茶”二字，往往被誤會(huì)成白茶。君山銀針和白毫銀針，同有“銀針”二字，也會(huì)被誤以為是同一種茶，實(shí)際上，君山銀針屬于黃茶，白毫銀針屬于白茶。
在初學(xué)乍練階段，沒(méi)別的訣竅，先把各個(gè)茶類都有哪些茶給搞明白。
第二重：初窺門徑
在第一階段徘徊后，能清楚把茶分門別類，不會(huì)搞混綠茶、黃茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶，此時(shí)可進(jìn)行第二階段的訓(xùn)練。
第二階段，要加深對(duì)不同茶類的認(rèn)知。
就以買白茶為例，我們?cè)诘诙A段時(shí)，需要掌握更深層次的分類。
白茶，根據(jù)不同的形態(tài)，可分為散茶、餅茶；根據(jù)不同采摘標(biāo)準(zhǔn)，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；根據(jù)存放年份，可分為新茶、老茶；根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)地區(qū)，分為高山茶、平地茶。
不同的茶，有不同的特點(diǎn)。在這個(gè)過(guò)程中，先把不同分類下的白茶區(qū)分清楚。
如散茶和餅茶，就很好區(qū)分，主要是形態(tài)上的不同，散茶是白茶加工后直接收集起來(lái)的茶，餅茶是茶散茶的基礎(chǔ)上塑型而來(lái)的茶。
又如白毫銀針，它全部是芽頭；白牡丹，用是一芽一、二葉制作而成；壽眉，用的是一芽三四葉，有著粗大的茶梗。
搞清這些具體的分類，在買茶時(shí)，能夠輕松區(qū)分。
第三重：略有小成
到了第三層境界，就可以實(shí)際買茶。
買茶，講究方法。用中醫(yī)的理論來(lái)說(shuō)，需要“望、聞、問(wèn)、切”。
望，先觀察茶葉的外觀。如武夷巖茶，它的外觀要求緊結(jié)、勻整。顏色不可過(guò)分花雜。
聞，即聞香。聞香氣，可分為兩種情況，聞干茶香、沖泡過(guò)后聞。
聞干茶香，主要是聞茶葉是否有霉味、青味、酸味、焦味。買茶時(shí)，若是聞到這些不舒服的香氣，直接放棄。若干茶香沒(méi)問(wèn)題，可繼續(xù)聞沖泡后的香氣，以綜合判斷一款茶的品質(zhì)好壞。
茶葉沖泡后，香氣物質(zhì)在高溫的作用下會(huì)散發(fā)出香氣，比如花香、果香、粽葉香、木質(zhì)香等，遇到這類舒服的香氣，可放心購(gòu)買。
問(wèn)，自然是詢問(wèn)茶葉產(chǎn)區(qū)、保質(zhì)期等，了解這些基本情況，再?zèng)Q定買茶與否。
如黑茶和白茶，這兩種茶有著越老越好的特點(diǎn)，新茶和老茶的價(jià)格更是天淵之別。只有了解清楚年份，才不會(huì)上當(dāng)受騙。要是以7年老茶的價(jià)格，買到了3年的白茶，那真是太吃虧。
與此同時(shí)，我們自然要自己老茶和新茶的區(qū)別，才能判斷出出茶掌柜所說(shuō)的年份，是否正確。
切，就是要直接接觸，說(shuō)的簡(jiǎn)單些——喝。
沖泡過(guò)后的茶湯，能夠透露不少信息，如一款茶的制作工藝是否到位、保存是否沒(méi)出錯(cuò)，這些在茶湯里都是可以獲取信息。
制作工藝到位、保存得當(dāng)?shù)牟瑁铚宄?、透亮、無(wú)渾濁物，喝在嘴里，湯感清澈、舒服，滋味或是甘醇、或是鮮爽、或是清甜。
第四重：了然于胸
當(dāng)?shù)谌A段訓(xùn)練有一段時(shí)間后，我們?cè)缫寻堰@些茶的特點(diǎn)爛熟于心。
這時(shí)候我們要了解的，是如何快速、準(zhǔn)確地判斷一款茶的品質(zhì)，了解這款茶的工藝是否到位。這一點(diǎn)，需要一定的時(shí)間修煉。
在此過(guò)程中，我們也學(xué)會(huì)了一個(gè)技能——看葉底。
葉底，于好茶而言，一定是軟亮、有彈性、鮮活，不論是普洱茶、巖茶還是白茶，都有此特點(diǎn)。
例如巖茶的葉底，它能透露出眾多信息。制作工藝到位的輕火巖茶，必然會(huì)有綠葉紅鑲邊的特點(diǎn)?；鸸^高的巖茶，還會(huì)有蛤蟆背。這些細(xì)節(jié)，都能透露出一款茶品質(zhì)的好壞。
當(dāng)我們能把葉底都玩得透透的，到茶城買茶，就沒(méi)有掌柜能忽悠你，你也能在眾多茶葉中，輕松挑選到自己喜歡的茶。
第五重：登峰造極
最后一個(gè)階段嘛，你已經(jīng)可以隨心所欲玩轉(zhuǎn)六大茶類！
綠茶的鮮爽，黃茶的清香，白茶的清雅，黑茶的醇厚，烏龍茶的芬芳，紅茶的甘醇……每種茶的特點(diǎn)，我們?cè)缫蚜巳挥谛摹?/div>
即便您現(xiàn)階段喜歡喝的是武夷巖茶，買茶的技能學(xué)會(huì)之后，也能現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，直接跨行，成為喝白茶的高手！
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買茶，萬(wàn)變不離其宗，最為重要的還是要積累技能。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，武功修煉也好，買茶也罷，少不了要實(shí)際操刀，實(shí)踐出真知嘛。
博觀而約取，厚積而薄發(fā)。
責(zé)編：
水方子
