綠劍茶，原料采自無污染的生態(tài)茶園，采用手工與機械相結(jié)合的方法，按無公害或有機茶標準生產(chǎn)，成品茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，湯色清澈明亮，沖泡時芽頭聳立，猶如綠劍群聚，栩栩如生，賞之心曠神怡，品之回味無窮，產(chǎn)品榮獲浙江名牌、浙江省著名商標等榮譽，綠劍茶因其獨特的風味，形成了一種耐人尋味的風韻，其產(chǎn)地又與五泄風景區(qū)毗鄰。
綠劍茶的發(fā)展
綠劍茶自開發(fā)生產(chǎn)以來，銷路良好，所以發(fā)展迅速，生產(chǎn)面積開始時僅100畝，產(chǎn)量51公斤。經(jīng)過幾年的努力，綠劍茶已成為諸暨市主要名優(yōu)茶名種，贏得了廣大消費者的厚愛，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民通過生產(chǎn)綠劍茶走上了致富道路，綠劍茶生產(chǎn)為山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展作出了重要貢獻。綠劍茶因其獨特的風味，形成了一種耐人尋味的風韻，其產(chǎn)地又與五泄風景區(qū)毗鄰。五泄風景區(qū)已建成國家級森林公園，以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而揚名省內(nèi)外，五泄風景區(qū)的自然風光，為綠劍茶增添了豐富的茶文化內(nèi)涵。綠劍茶是茶葉大觀園里的奇葩，它構(gòu)塑了諸暨人民的坦然風范。當人們來到西施故里，坐在五泄風景區(qū)幽雅、古樸的竹樓里，與親朋好友圍坐一桌，輕松地侃天說地時，沏上一杯綠劍名茶，觀賞杯中輕霧縹緲，朵朵茶芽亭亭玉立，在氤氳的茶香氛圍里，讓人釋躁平矜，怡然悅性，感受到身心的寧靜和安適。諸暨市政府已把綠劍茶選作代表諸暨市的禮品茶。同時，綠劍茶的市場覆蓋面不斷擴大，產(chǎn)品遠銷小海、北京、山東、廣東、江蘇、寧夏等省市。通過ISO14001國際環(huán)境管理體系認證和國家有機茶、國家無公害茶、浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品認證，產(chǎn)品遠銷全國各大中城市和歐亞美20多個國家與地區(qū)。
綠劍茶產(chǎn)地環(huán)境
綠劍茶，主產(chǎn)于諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。龍門山、東白山主峰均高1000多米，四周峰巒起伏連綿，云深林密，終年白云繚繞，漫射光多，清澈明凈的山澗流水終年不斷。土壤由凝灰?guī)r、流紋巖、花崗巖等發(fā)育而成，質(zhì)地以粘質(zhì)壤土為主；土質(zhì)肥沃。結(jié)構(gòu)良好，有機質(zhì)含量豐富，茶區(qū)就分布在這優(yōu)越自然環(huán)境中。產(chǎn)區(qū)雨量充沛，年降雨量為1500毫米，年平均溫度16.5℃，全年無期230天。良好的氣候和土壤條件，為綠劍茶的色、香、味、形俱佳奠定了基礎(chǔ)。
綠劍茶采制工藝
1.采摘制作綠劍茶用小葉種鮮葉，3月下旬開采，采摘標準為尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊，色澤嫩綠。不采病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉。采回的茶芽要及時薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上，室內(nèi)要干凈、涼爽、通風，攤放時間為4～6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉(zhuǎn)暗、清香微露時付制。
2.殺青殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽溫達130～140C時投葉，投葉量為100～150g。殺青溫度要先高后低，時間為4～5分鐘，至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3.烘二青二青用烘籠烘焙，籠溫70C左右，掌握恒溫、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手并有刺手感時起籠攤涼。歷時6～8分鐘。
4.復炒復炒在名茶炒制機中進行，槽溫80℃左右，投葉量100g左右，炒至茶條緊直，有八成半干時起槽攤涼，一般需6～7分鐘。
5.輝干用手工輝干，鍋溫60～70C，投葉量為250g左右，輝時要緊緊抓扣，以保持芽蕊豎直、色澤綠翠，至手捏茶成粉末，含水量達5%～6%時起鍋攤涼。
綠劍茶品質(zhì)特征
綠劍茶，是西施故里諸暨市新創(chuàng)制的一種名茶。其品質(zhì)特征是：形若綠色寶劍，色澤嫩綠，滋味清醇，香氣清高，湯色清澈，葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時芽頭筆立，猶如綠劍群聚，栩栩如生。細細品賞，杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術(shù)品；飲上一口，頓覺心曠神怡，回味深長。
綠劍茶功效與作用
1、抗衰老
綠劍茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠劍茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、防齲齒、清口臭
綠劍茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
3、美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠劍茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
4、可改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，綠劍茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠劍茶減輕病況。
5、抗菌
研究顯示，綠劍茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠劍茶具備整腸的功能。
6、降血脂
科學家做的動物實驗表明，綠劍茶茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠劍茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
7、瘦身減脂
綠劍茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
綠劍茶沖泡方法
1、茶壺泡法
潔凈茶具。準備好茶壺，茶杯等茶具，將開水沖入茶壺，搖晃幾下，在注入茶杯中，將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水孟，潔凈了茶具又溫熱了茶具。
將綠劍茶投入茶壺待泡。茶葉用量按壺大小而定，一般每克茶沖50~60毫升水。
將高溫的開水先以逆時針方向旋轉(zhuǎn)高沖入壺，待水沒過茶葉后，改為直流沖水，最后用手腕抖動，使水壺有節(jié)奏地三起三落將壺注滿，用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。綠劍茶茶葉再壺中沖泡3分鐘左右將茶壺中的茶低斟入茶杯，綠劍茶就沖泡好了。
2、蓋碗泡法
準備蓋碗，數(shù)量依照具體情況需要而定，隨后清潔蓋碗。將蓋碗一字排開，把蓋掀開，斜擱在碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水，少量就可以了，用右手把碗蓋稍加傾斜蓋在蓋碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)蓋碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)，其余蓋碗同樣方法進行潔具，同樣達到潔具和溫熱茶具的目的。
將干茶依次撥入茶碗中待泡。一般來說，一只普通蓋碗大概需要放2克綠劍茶干茶。
將開水沖入碗，水柱不可直接落在綠劍茶茶葉上，應在碗的內(nèi)壁上慢慢沖入，沖水量以七八分滿為宜。
沖入水后，將蓋碗迅速稍加傾斜，蓋在碗上，蓋沿與碗沿之間留有一定的空隙，避免將碗中的綠劍茶茶葉悶黃泡熟。
3、玻璃杯泡法
依然就準備茶具和清潔茶具。一般選擇無刻花的透明玻璃杯，根據(jù)喝茶的人數(shù)準備玻璃杯。依次沖入開水，從左側(cè)開始，左手托杯底，右手捏住杯身，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開水依次倒入廢水盂，這樣既清潔了玻璃杯又可讓玻璃杯預熱，避免正式?jīng)_泡時炸裂。
投茶。因綠劍茶干茶細嫩易碎，因此從茶葉罐取茶時，應輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐，將綠劍茶茶葉倒入茶杯中待泡，有條件的使用茶則更好。
綠劍茶茶葉投放秩序也有講究，有三種方法即上投法，中投法和下投法。上投法：先一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青，細嫩烘青等細嫩度極好的綠茶，如特級龍井，黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉等待至70攝氏度時再投放。中投法：投放茶葉后，先注入1/3熱水，等到茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實的綠茶，如竹葉青等。下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯注足熱水。此法適用于細嫩度較茶的一般綠茶。
水燒開后，等到合適的溫度就可沖泡了。拿著水壺沖水時用手腕抖動，使水壺有節(jié)湊地三起三落，高沖水將水高沖入杯，一般沖水至七成滿為止，沖泡時間掌握在15秒以內(nèi)。同樣注意開水不要直接澆在茶葉上，應打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以免燙壞綠劍茶茶葉。
嫩茶玻璃杯杯泡，茶壺泡中低檔的綠劍茶。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化，所以適宜沖泡名優(yōu)綠劍茶：而中低檔的綠劍茶無論在外形內(nèi)質(zhì)還是色香味都不如嫩茶，如果玻璃杯沖泡，缺點盡顯，所以一般選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡。
綠劍茶榮譽
綠劍茶業(yè)堅持以科學的發(fā)展觀，不斷發(fā)展壯大自己。企業(yè)在同山鎮(zhèn)綠劍村示范中心建有良種繁育中心、加工中心1500畝；并于2003年成立了省首家跨地區(qū)茶葉專業(yè)合作社，再通過示范中心輻射到合作社，目前合作社社員已分布我省金華、杭州、紹興、溫州及福建、江西等地，建有茶葉、香榧生產(chǎn)基地53000畝，同時投資2000萬的綠劍茶業(yè)科技加工園區(qū)也將于明年在同山鎮(zhèn)綠劍村建成。企業(yè)連續(xù)七年利用上海國際茶文化節(jié)這一平臺來占領(lǐng)上海市場，通過上海輻射到全國各地，目前在全國各地已開設(shè)茶葉、香榧專賣店13家，直銷專柜200多個，年銷售額達1億多。不斷開拓與創(chuàng)新，給企業(yè)注入了旺盛的生命力。企業(yè)共向國家申報專利35項，已授權(quán)25項，其中國家發(fā)現(xiàn)專利1項。為進一步改進產(chǎn)品工藝，不斷適應市場與消費者的需求，企業(yè)還自行開發(fā)了3只新產(chǎn)品，并培育了綠劍產(chǎn)品的專用品種，同時承擔了國家、省、市三級科技項目13項。為不斷開拓國際市場，企業(yè)還注冊了3只國際商標，并準備明年在美國開一家分公司，走出國門去參加國際食品博覽會，打開綠劍產(chǎn)品的國際市場。
