隨著生活水平的提高，人們的健康意識(shí)就更強(qiáng)，像日常吃的瓜果蔬菜都講究有機(jī)綠色的了。而茶作為中國(guó)最早的農(nóng)產(chǎn)品之一，人們對(duì)它的重視程度同樣非常的高。
近年來(lái)，茶葉質(zhì)量安全備受關(guān)注，特別是茶葉農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，發(fā)達(dá)家的要求和標(biāo)準(zhǔn)也十分苛刻。有茶友說(shuō)：“只知道茶葉能排毒，沒(méi)想到喝茶還能變成喝毒！”那么，茶葉的安全問(wèn)題包括哪些方面？下面具體來(lái)看看。
茶葉安全問(wèn)題一：農(nóng)殘超標(biāo)
茶葉農(nóng)殘這個(gè)話(huà)題出來(lái)也不是一天兩天了，可以說(shuō)是一個(gè)老生常談的問(wèn)題了。那中國(guó)的茶葉，到底安全嗎？還能不能好好喝茶，會(huì)中毒嗎？——相信每個(gè)喝茶的朋友都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑慮。
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，為了達(dá)到高產(chǎn)的目的，對(duì)農(nóng)作物施用農(nóng)藥，但其中有一部分農(nóng)藥會(huì)殘留在農(nóng)作物，這就是我們平常所說(shuō)的農(nóng)藥殘留。而農(nóng)殘超標(biāo)又是另外一種定義了。農(nóng)藥超標(biāo)，是指茶葉的農(nóng)藥殘留量超過(guò)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期飲用，會(huì)對(duì)人體造成傷害。
對(duì)于茶葉農(nóng)殘要在這里仔細(xì)說(shuō)說(shuō)：
1、你對(duì)農(nóng)殘真的了解嗎？
農(nóng)殘，是農(nóng)藥使用后一定時(shí)期內(nèi)，沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。
施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、動(dòng)物體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、動(dòng)物。
日常生活中，我們聽(tīng)到過(guò)一些學(xué)生或者單位職工，集體食用了農(nóng)藥殘留過(guò)高的蔬菜，而引起了集體食物中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛甚至昏迷等癥狀。
2、農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)!
“對(duì)于90%以上的茶葉都有農(nóng)殘”的假新聞層出不窮。”
農(nóng)藥殘留必須用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，這就是使用我國(guó)頒布的MRL（最大允許限量）標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能認(rèn)為對(duì)食品具有安全風(fēng)險(xiǎn)。目前在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，要看農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。應(yīng)該說(shuō)我們的食品中有農(nóng)殘超標(biāo)的，但絕大部分的果蔬和茶葉都是安全的。有農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)，更不等于有害健康。只有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留才是有風(fēng)險(xiǎn)的。
我們都知道，毒性也有一個(gè)劑量而言。然而很多居心不良的人，卻利用消費(fèi)者的惶恐心理宣傳謠言，混淆視聽(tīng)。
3、外國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)嚴(yán)？
很多人理所當(dāng)然的認(rèn)為，歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。誰(shuí)更嚴(yán)、誰(shuí)更權(quán)威，要先弄清這樣一個(gè)事實(shí)：歐盟地區(qū)基本不生產(chǎn)茶葉，當(dāng)然也就不懂茶葉標(biāo)準(zhǔn)。
歐盟針對(duì)中國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品(11.020,-0.21,-1.87%)的氰戊菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)曾突然加嚴(yán)，在1999年6月30日到7月1日，一天之內(nèi)就把殘留量標(biāo)準(zhǔn)陡降至原來(lái)的1/100。
對(duì)此，國(guó)內(nèi)有專(zhuān)家問(wèn)歐盟的有關(guān)專(zhuān)家：“原先的標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)在的相差100倍，哪一個(gè)才是科學(xué)的呢？”歐盟專(zhuān)家無(wú)言以對(duì)，只好說(shuō)：“用科學(xué)解釋不清，這是政治和生意方面的事。”可謂一語(yǔ)道破天機(jī)。
千百年來(lái)，茶，不僅僅是用來(lái)解渴的飲品，更包含了中國(guó)含蓄至深的情感。但是，近年來(lái)，與我們難以割舍的這片樹(shù)葉，卻正在遭受這樣的流言蜚語(yǔ)。
茶葉安全問(wèn)題二：重金屬
長(zhǎng)期飲用重金屬超標(biāo)的茶葉，對(duì)人體健康無(wú)疑是有危害的。
稀土屬于重金屬的元素，如果超標(biāo)會(huì)在人體的骨骼、內(nèi)臟里富集，會(huì)對(duì)健康造成一定危害。長(zhǎng)期積累后，就會(huì)對(duì)人的身體和健康造成一定危害。
相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛，而茶樹(shù)和其他植物一樣也含有鉛。
事實(shí)上，茶友在日常泡茶時(shí)也可以“化解”鉛的危害。專(zhuān)家通過(guò)試驗(yàn)證實(shí)，鉛在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或堿性液體中的溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)選合格的自來(lái)水，選合格的天然水或純水更佳。另外，泡茶時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間煮茶或沸水浸茶。此外，要盡量避免用金屬壺泡茶，多選用陶瓷或紫砂壺泡茶。
茶葉安全問(wèn)題三：人工添加香精、糖精
香精
香精，它是一種人造香料。也是茶葉中常見(jiàn)的添加劑，添加的目的自然是提升茶葉的香氣。一般來(lái)說(shuō)在花茶中比較容易遇到。添加了香精的茶葉，在沖泡時(shí)候前幾泡香氣是比較濃郁的，后續(xù)沖泡香氣會(huì)迅速減弱，這也是香精類(lèi)物質(zhì)的普遍特點(diǎn)。
香精，因?yàn)楸惶崛〖兓^(guò)，或者就是單純的化學(xué)合成物質(zhì)，只能吸附在物體表面，容易揮發(fā)，所以香精茶對(duì)人體的害處沒(méi)有傳聞中可怕，但是長(zhǎng)期飲用就有害而無(wú)益了。
糖精
糖精，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且過(guò)量攝取糖精，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
茶葉加糖精的目的是能提升緊結(jié)度和油潤(rùn)度。一般來(lái)說(shuō)，“糖精茶”主要出現(xiàn)在炒青綠茶中。至于如何分辨茶葉中有沒(méi)有加入糖精，是嘗不出來(lái)的，只能通過(guò)精密的儀器來(lái)分析。
茶葉安全問(wèn)題四：人工添加色素
為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，來(lái)美化其外表，使看起來(lái)食欲滿(mǎn)分。在一些不規(guī)范的茶葉加工中，人工色素也常常出現(xiàn)。
不過(guò)添加了色素的茶葉也是可以辨別的。如果是水溶性色素的話(huà)，前幾泡湯色會(huì)很鮮艷，然后迅速變暗沉，這一點(diǎn)和香精很像；如果是脂溶性色素的話(huà)，這些色素顆粒會(huì)懸浮在茶湯中，使茶湯變得很渾濁。
以上所說(shuō)的糖精、香精和色素屬于添加劑，不過(guò)比起農(nóng)藥超標(biāo)，這些添加劑的危害要小很多。目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶葉的總體品質(zhì)、農(nóng)藥殘留情況是合乎標(biāo)準(zhǔn)的，而只有少部分是不良商家為了獲取更大的利益而做出的“黑心之舉”，所以消費(fèi)者也要理性對(duì)待。
