官莊毛尖產(chǎn)地環(huán)境
官莊毛尖產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。官莊地處雪峰山深處，山勢雄偉，四周石峰兀立，翠崗起伏，群山環(huán)繞，溪流縱橫，云深如海。青竹、茶園點綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由于有優(yōu)越的植茶生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)毛尖茶素以香高、味醇而聞名。
官莊毛尖制作方法
1、篩選：這主要是按照官莊毛尖的采摘鮮葉來分出不同的品種、不同等級、不同的采摘時間，當然異物也是被清除掉。
2、推放：官莊毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內(nèi)比較通風、干凈的竹編簸箕籃上。
3、殺青：現(xiàn)在的官莊毛尖是采用滾筒殺青機來殺青，使用的時候，只要點燃爐火，就可以啟動滾筒殺青機，這樣可以使轉(zhuǎn)筒均勻的受熱。
4、揉捻：現(xiàn)在的官莊毛尖揉捻采用的是揉捻機，殺青后，適當?shù)臄倹?，因為，官莊毛尖比較適合冷揉。
5、理條：現(xiàn)在的官莊毛尖揉捻采用的是理條機，目的是塑形、失水、顯毫和提香，直到茶葉八成千時即出鍋。
6、烘干：最后是把炒制好的官莊毛尖放入特制電烘爐里，烘干，再加上包裝。
官莊毛尖品質(zhì)特點
官莊毛尖茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露完整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。
官莊毛尖保健功效
官莊毛尖茶具有高山云霧優(yōu)質(zhì)茶的自然品質(zhì)，內(nèi)含物極為豐富，其中茶多酚含量為26.75%、氨基酸3.35%、咖啡堿5.0%、水浸出物37.65%、兒茶素總量156.36mg/g。
（1）抗茵消炎功效：官莊毛尖具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預防腸道傳染病。
?。?）防齲齒的作用：官莊毛尖的抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，所以每天飯后養(yǎng)成用官莊毛尖茶水漱口的好習慣，有利于口腔衛(wèi)生。
（3）分解煙草毒素的作用：官莊毛尖茶能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。
?。?）止血、止痛：官莊毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以對清洗小傷口、止血、止痛等作用明顯。
?。?）消滯、減脂：提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。
?。?）軟化血管：每天喝官莊毛尖茶可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
官莊毛尖沖泡方法
（1）潔具：先用開水把茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
（2）投茶：用茶匙取出適量的官莊毛尖茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。
（3）洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
?。?）沖泡：向蓋碗中沖入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
官莊毛尖的歷史
據(jù)《沅陵縣志》記載：“官莊介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆時期作為貢品”。“官莊毛尖”早時為曬青綠茶，直到近代才由曬青改為烘青。相傳1927年“湘西王”的參謀龔石如，在官莊開了一個“西南茶葉店”，為了爭奪市場，使用權(quán)力，集各地名茶藝師，改革制茶工藝，將曬青改為烘青，茶葉品質(zhì)有了很大提高。又采用特制的小木盒包裝，規(guī)格多樣，有一兩、二兩、三兩、四兩、一斤等，木盒精美，小巧玲瓏，居家旅游，攜帶方便，因而“官莊毛尖”愛好者甚多，銷售甚廣。
沅陵是一個群山環(huán)抱的山區(qū)縣，沅江由西南入境，橫貫境內(nèi)。全縣分為南北兩部，江北屬武陵山脈，江南屬雪峰山脈，境內(nèi)最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大小河流達460多條。官莊地處縣東南，林深谷幽，云霧繚繞，氣候溫和，雨量豐富，土質(zhì)肥沃，是優(yōu)質(zhì)茶的主要產(chǎn)地。
歷史上貢茶介亭毛尖就出在官莊附近的黃金坪。沅陵官莊，是我國古代從東向西，進入大西南的首鎮(zhèn)驛站。官莊前面的辰龍關地勢險峻，歷代為兵家必爭之地，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠在300余年以前，吳三桂引清兵入關，繼而又與清兵相抗衡，兵駐辰龍關，與清兵在這里大開戰(zhàn)場，殊死搏斗。
1914年，愛國名將蔡鍔為討伐竊國大盜袁世凱，曾率領革命軍，憑借著雄關和廣大人民的支持，英勇奮戰(zhàn)，把袁世凱的10多萬軍隊殲滅在辰龍關外。這里群峰插天，谷徑幽回，終年云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，是茶樹生長的合適環(huán)境。
官莊一帶產(chǎn)茶歷史悠久。歷史上的貢茶“介亭毛尖”，就產(chǎn)于官莊附近的黃金坪。
