金萱茶為茶樹品種名稱，主要產(chǎn)地在南投及嘉義縣阿里山鄉(xiāng)境內(nèi)，是臺灣茶葉改良場經(jīng)過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名臺茶十二號，這是金萱茶學(xué)名由來，其后又命名為“金萱”。此后，以臺茶十二號茶菁制作之部份發(fā)酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風(fēng)味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。
金萱茶的外形
金萱茶無性系，灌木型，中葉類，中生種。在福建福安春茶一芽一葉初展期三年平均比對照種黃旦遲6天，一芽三葉初展期比黃旦遲12天，烏龍茶開采期在4月中旬。植株中等，樹姿開張，生長勢強；發(fā)芽整齊，密度較高，持嫩性較強；節(jié)間短；葉色淡綠、具光澤，茸毛較多，葉近橢圓形，葉面較平，葉尖鈍尖。一芽三葉百芽重67克左右。適制烏龍茶，兼制綠茶。
烏龍茶樣品經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗站審評，干茶色澤深綠潤，湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口，內(nèi)質(zhì)總分均明顯超過黃旦。綠茶栗香顯，滋味鮮醇。種植成活率高，抗病蟲害和抗旱能力中等，抗寒能力強，適應(yīng)性較強。
金萱茶品質(zhì)好壞鑒別
一、干燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會受到影響。
二、葉片整齊度
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
三、外觀色澤
各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，金萱茶的干茶茶葉色澤翠綠有光澤。
四、聞香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。
五、嘗滋味
由于各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。金萱茶滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香。
六、觀湯色
茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。
綜上所述，金萱屬無性系，灌木型，中葉類，中生種；種植成活率高；產(chǎn)量高；持嫩性較強；適制烏龍茶、兼制綠茶。同時，金萱茶具有一定的保健功效，飲用對身體健康也是十分有益的。
