松柏長(zhǎng)青茶產(chǎn)地介紹
松柏長(zhǎng)青茶名稱的前身為埔中茶或松柏坑仔茶，產(chǎn)地位于臺(tái)灣中部、八卦山臺(tái)地南端，生產(chǎn)面積2500公頃，年產(chǎn)量約一萬(wàn)公噸，現(xiàn)已是全球半發(fā)酵茶的先驅(qū)。從茶樹品種、茶園栽培管理、制茶工廠設(shè)施都最符合二十世紀(jì)的科技。產(chǎn)量全臺(tái)冠。1981年以后栽培的小葉種茶區(qū)包括中國(guó)大陸、東南亞的茶苗90%以上都是由該茶區(qū)輸出。相對(duì)的制茶技術(shù)也隨著輸出、轉(zhuǎn)移。目前，全球臺(tái)式烏龍茶不管是茶種栽培、制茶型態(tài)、茶成品外觀及茶葉產(chǎn)銷模式都有松柏長(zhǎng)青茶的影子。
柏嶺位于南投縣名間鄉(xiāng)，舊名為松柏坑，地屬八卦山脈的最南端，其特殊的臺(tái)地地形，山霧常年籠罩，氣候涼爽，以及紅色土壤造就了最適合栽種茶葉的環(huán)境十分適合種茶，盛產(chǎn)鐵觀音、烏龍茶，質(zhì)量特佳。茶園多分布在200m至400m之間的臺(tái)地。目前茶園面積達(dá)2500公頃茶葉生產(chǎn)量可稱全臺(tái)之冠，是茶園最密集的地區(qū)。松柏嶺產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)悠久，以松柏長(zhǎng)青茶聞名，目前以金萱、翠玉、烏龍和四季春等品種為主要產(chǎn)物。
金萱茶－茶葉墨綠顆粒肥大、枝梗壯碩，香氣芬芳；擁有似喉韻著稱的烏龍茶回甘，且具有獨(dú)特的奶香味，令人回味無(wú)窮；翠玉茶－其茶感滋潤(rùn)淳厚，喉韻特佳，帶有相當(dāng)濃郁的檳榔花香，產(chǎn)量較為稀少；烏龍茶－是臺(tái)灣最早制造的茶葉，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶葉，屬于半發(fā)酵茶，味道甘醇濃厚，色澤青褐如鐵也稱作青茶；四季春茶－有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之，口感香氣清逸、滋味醇厚。
民眾沿著茶香步道，沿途彌漫著制茶場(chǎng)制茶過(guò)程的茶香四溢，再繼續(xù)向前行有觀景臺(tái)可供眺望茶園風(fēng)光，沿線設(shè)有解說(shuō)牌以及拼花走廊，不僅解說(shuō)茶葉相關(guān)知識(shí)更可讓您了解名間鄉(xiāng)的地理景觀和特色，讓您邊玩邊吸收知識(shí)；到了茶香步道中間有一觀景亭，這是松柏嶺整個(gè)茶區(qū)最高的地方，也是欣賞茶園景觀的最佳場(chǎng)所，可在此鳥瞰整個(gè)茶園區(qū)，呼吸大自然的芬多精，讓人的身心都得到最大的解放。
松柏長(zhǎng)青茶制作工藝
1、鮮葉采摘
?。?）采摘時(shí)間：清明前開始至谷雨左右結(jié)束。當(dāng)茶樹上有10%―15%的芽梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開始采摘。
?。?）采摘標(biāo)準(zhǔn)：芽葉長(zhǎng)短大小整齊，均勻一致。獨(dú)芽，芽長(zhǎng)約1.5―2.0cm。
?。?）采摘要求：總的原則是分批勤采，抓好頭批茶的采摘，并采清、采凈。手工采要提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉。
松柏長(zhǎng)青茶傳承和發(fā)展了閩南烏龍茶工藝特點(diǎn)，增創(chuàng)了烏龍茶品類與花色，并且更適合于工廠化、機(jī)械化批量生產(chǎn)，其工藝特點(diǎn)為攤青——高溫殺青——烤扁做形——烘干幾步步驟。
2、攤青
將芽葉薄攤在通風(fēng)陰涼處，經(jīng)過(guò)這個(gè)輕萎凋過(guò)程，有利于香氣的形成，時(shí)間約2―4小時(shí)。雨水葉、露水葉適當(dāng)延長(zhǎng)攤青時(shí)間，程度為茶青略失光澤、青澀氣略退、始發(fā)清香。
3、高溫殺青
?。?）殺青機(jī)械：40型或70型滾筒殺青機(jī)。
?。?）殺青操作：當(dāng)筒溫達(dá)160℃～180℃左右時(shí)（下茶口有灼手感），即可投葉。開始要多投葉,以便吸收筒壁貯存的熱量，避免產(chǎn)生焦糊葉，隨后即可進(jìn)行正常連續(xù)投葉。另有專人在機(jī)尾出茶口處隨時(shí)檢查殺青葉是否殺勻殺透，便于隨時(shí)調(diào)節(jié)投葉量的多少。
（3）殺青適度判定：葉質(zhì)柔軟有觸手感，青氣消失，發(fā)出悅鼻清香，葉色轉(zhuǎn)暗，失水量達(dá)25%～30%。
4、烤扁做形
（1）做形機(jī)械：一拖二型多功能機(jī)。
?。?）手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等，稱為十大手法，炒茶時(shí)根據(jù)鮮葉的大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成形狀況，不斷變換手法，靈活操作，并與鍋溫有機(jī)配合，從而炒出色、香、味、形俱佳的松柏長(zhǎng)青茶。
5、烘干
烘干至含水量約為5%，茶葉有刺手感，手捻茶葉即成粉末。
上述內(nèi)容就介紹到這里。松柏長(zhǎng)青茶是臺(tái)灣烏龍茶，也是臺(tái)灣十大名茶之一。因其特別的制作，具有“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。同時(shí)，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分比較多，有較好的保健作用。
