壺盅雙杯沖泡閩北水仙
備器：
準(zhǔn)備好所需茶具和沖泡的水仙。
賞茶：
取適量水仙干茶置于茶荷，欣賞其外形、色澤。
注水：
向茶壺中注入適量熱水進(jìn)行溫壺。
蕩壺：
雙手拿茶壺，利用手臂力量溫燙壺內(nèi)壁。
棄水：
將溫壺的水棄入水盂,棄水時(shí)可將壺蓋內(nèi)側(cè)溫燙。
投茶：
將茶荷中茶葉用茶匙緩緩撥入茶壺中。
注水：
將95℃?lOO℃熱水注入茶盅中，沒過茶葉即可。
溫盅：
注水后迅速將水倒入荼蠱中。
擦拭：
將茶壺放到茶巾上方，利用茶巾的吸收性將壺底水漬。
注水：
再次注水至滿壺。
去濾網(wǎng)：
將濾網(wǎng)從荼盅上放回濾網(wǎng)架上，取時(shí)在茶盅上面停留片刻，待濾網(wǎng)底部水瀝干，再放回。
溫聞香杯：
將荼盅內(nèi)的水低斟入聞香杯中。
溫杯：
將聞香杯中的水倒入對(duì)應(yīng)的品茗杯中。
出湯：
將茶壺內(nèi)泡好的茶湯通過過濾網(wǎng)倒進(jìn)茶直中。
棄水：
出湯后，即可慢慢用茶夾將溫杯的水棄入水盂中。
斟茶：
將茶盅內(nèi)茶湯分斟入聞香杯中。
倒扣：
將品茗杯倒扣到聞香杯上。
旋轉(zhuǎn)：
左手拿捏住品茗杯身，右手栂指和食指用力輕輕旋轉(zhuǎn)出湯。
聞香：
單手掌心握住聞香杯聞香。
品飲：
先看湯色，將品茗杯靠近臉部，觀看茶湯色澤，再品飲茶湯。
翻轉(zhuǎn)：
雙手拿杯，食指和中指夾緊聞香杯杯身，大栂指按住品茗杯杯底，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。
壺盅雙杯泡茶法與碗盅雙杯泡茶法類似，是指使用一把茶壺、一個(gè)茶盅、數(shù)個(gè)品茗杯和對(duì)應(yīng)數(shù)量的聞香杯沖泡茶葉的過程。一般都是成套的紫砂茶具：而茶壺多為小壺。
如果使用的不是配套好的茶具，則需要事前估算茶壺、茶盅、聞香杯和品茗杯對(duì)應(yīng)的量是否一致，以免在泡茶過程中導(dǎo)致最后一杯無茶湯的倩況出現(xiàn)。
在沖泡的過程中，如有用到帶把的玻璃杯（品茗杯）或有詩文、圖案的杯子，則在茶藝展示過程中，圖案等應(yīng)對(duì)著來客，帶把的杯子在敬茶時(shí)則要將有把的一邊放到來客的右手邊，這樣既禮貌也能方便客人品飲茶湯。
