建德苞茶，又名嚴州苞茶，為一種蘭花型細嫩半烘炒綠茶。產(chǎn)于浙江省杭州市建德市（古稱嚴州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙江省優(yōu)質名茶，并獲浙江省名茶證書。
建德苞茶采摘時間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種，頂苞和次苞。頂苞的采摘標準為一芽一葉初展，體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色；次苞的采摘標準為一芽二葉。
建德苞茶級別
特級的建德苞茶采摘的鮮葉標準為茶葉上剛剛展出的一芽一葉。制成的茶品外形纖細挺直，茶葉顏色嫩綠鮮亮，茶葉上的毫毛顯露。沖泡后的茶湯湯色鮮綠明亮清澈，茶香濃郁，品飲起來茶湯滋味鮮醇回甘。沖泡后的茶葉葉底舒展由于蘭花一般。
一級的建德苞茶是采用茶樹上一芽一葉為鮮葉的采摘標準。茶品外形挺而秀稍微呈扁狀，茶葉顏色嫩綠看起來比較的鮮潤。沖泡后的茶湯湯色綠色明亮，茶葉的香氣持久。品飲起來滋味鮮醇。沖泡后的茶葉一朵一朵分開。
二級的建德苞茶是用茶樹上剛展出的一芽二葉為標準制作而成。成品茶顏色呈黃綠色，茶湯顏色黃綠明亮，茶香相對較持久。品飲起來味道醇厚，沖泡后的茶葉展開，黃綠明亮。
建德苞茶品質特征
建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細細的茸毛；內質香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時由于重心遠離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風，十分好看。以外形獨特，品質優(yōu)異、香氣清幽而著稱。
