云海白毫產(chǎn)地勐海，地處祖國的南端，這里古樹參天，云霧繚繞，氣候溫和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，是茶樹生長的理想環(huán)境。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的大葉種茶樹，是云海白毫品質(zhì)形成的優(yōu)越條件。
云海白毫茶采摘細(xì)嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽一葉半，白毫茶經(jīng)過手工揉捻變得鋒苗挺秀，滿披白毫，色澤深綠，香氣清鮮，滋味濃爽。采用85-90度開水沖泡后，條索舒展，猶如云海四散，此時清鮮的香氣撲鼻而來。
云海白毫制茶工藝
1、采摘
白毫茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉半開展或初展，要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致。芽葉采回后做到及時攤放，及時加工，保持芽葉新鮮。
2、炒制
云海白毫茶為手工炒制。主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理?xiàng)l整形、復(fù)炒、干燥等六道工序。
蒸青：目的是利用蒸氣破壞芽葉內(nèi)的酶活性。蒸青鍋鍋徑為30厘米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。
揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達(dá)90%以上為適，歷時10分鐘左右。
炒二青：目的是失水和初步做形。鍋溫先高后低，一般為90～70℃。炒制時以抖為主，以便盡快散發(fā)水分。當(dāng)炒至六成干時，改用快速輕搓手法，以達(dá)到芽葉完整，失水均勻的目的，當(dāng)茶葉干度約七成干時起鍋，歷時8分鐘左右。
理?xiàng)l整形：是云海白毫成形的關(guān)鍵工序。通過理、拉、搓等手法，達(dá)到理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時15分鐘左右。
復(fù)炒：通過繼續(xù)做形和失水，達(dá)到定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續(xù)采用理、拉、搓的手法炒制，當(dāng)茶葉條索緊直圓渾，干度達(dá)九成時起鍋攤涼。
干燥：采用烘籠或烘房進(jìn)行，掌握文火慢烘的原則，達(dá)到增進(jìn)香氣，干度均勻一致的目的。烘溫50～60℃，烘時2小時左右。當(dāng)含水量達(dá)6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。
以上內(nèi)容就介紹到這里。云海白毫是不錯的茶品，其外形緊直圓潤，白毫披身；內(nèi)質(zhì)香高味爽，馥郁沁人，內(nèi)質(zhì)上乘。自投放市場以來，久負(fù)盛名，盛銷不衰。
