桂林毛尖茶產(chǎn)地環(huán)境
桂林屬亞熱帶季風氣候,年平均溫度19.1度,極端最高36.3度,極端最低0.8度,年降雨1733毫米,相對濕度79.8%,晝夜溫差大。桂林毛尖所在海拔163.9米,土質(zhì)為緩坡地黃紅壤類型,PH值5.0--5.5,肥力中等。
毛尖茶區(qū)屬丘陵山區(qū),海拔300米左右,園內(nèi)渠流縱橫,氣候溫和,年均溫度18.8℃,年降雨量1873毫米,無霜期長達309天,春茶期間雨多霧濃,十分有利茶樹生長。
桂林毛尖茶制作工藝
?。?)采摘:一般3月初開采,至清明前后結(jié)束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展,芽葉要完整無病蟲害,不同等級分開采摘,鮮葉不能損傷.堆漚,不能在陽光下暴曬。
?。?)攤放:不同等級分開攤放,時間3--6小時,失水度5%,避免陽光直射。
?。?)殺青:鍋溫在260度左右,投葉量0.5千克,要求無紅梗紅葉,焦片,直至茶葉清香顯露,葉片較干爽卷成條。
?。?)揉捻:空揉----輕壓----空揉----出茶,二級茶輕壓時間稍久。
?。?)干燥:分毛火和足火兩次進行,用炭火或是烘干機干燥。毛火溫度約120度,時間1分鐘左右,翻動靜置降溫后再烘,反復多次,視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度,時間10分鐘左右,反復幾次至成茶,含水量控制在6%以內(nèi)。最后精選匹配,出茶后要進行復香處理。
以上內(nèi)容就介紹到這里。桂林毛尖茶產(chǎn)地環(huán)境良好,適宜茶樹生長,制成的成品茶具有條索緊細,白毫顯露,色澤翠綠,香氣清高持久,湯色碧綠清澈,滋味醇和鮮爽,葉底嫩綠明亮的特點,是不錯的綠茶飲品。