井崗翠綠的產(chǎn)地

 

　　井崗翠綠的產(chǎn)地在江西省井岡山，因色澤翠綠，故名井岡翠綠。井岡山位于羅霄山脈中段，是風(fēng)景秀麗的國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。五百里井岡，氣勢磅礴，峰巒疊翠，峽谷溪流，嶙峋怪巧，云海瀑布，溫泉溶洞，高山田園，十里杜鵑等綺麗多姿的自然風(fēng)光，構(gòu)成了8個風(fēng)景區(qū)，230余個景物景觀。這里，春天山花爛漫，夏天云海如洋，秋天紅葉輝映，冬天銀裝素裹，全年四季如畫。中國當(dāng)代文學(xué)家郭沫若游覽了井岡山小井龍?zhí)镀俨?，即興賦詩一首，詩曰："井岡山上有龍?zhí)?，瀑布奔流疊作三。樵徑斷殘成絕境，軍工開拓免垂氈。三潭交響千峰靜，一井蒼穹萬木酣。土地歸農(nóng)思雨露，潛龍焉肯鎖深嵐。"井岡山的風(fēng)景美，井岡山的茶葉更美。

 

　　井岡山產(chǎn)名茶，流傳著一個美麗的神話。相傳很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，她看不慣天上權(quán)貴的淫威，不愿與仙為伍，決定離開仙境來到人間。她云了無數(shù)名山大川，最后到了井岡山的一個小村。到該村幾戶人家，家家泡了自己做的上等好茶，熱情接待，她深受感動；同時又看到山村風(fēng)景特別秀麗，于是不想離開，長住了下來。石姬向村民學(xué)習(xí)種茶與制茶。經(jīng)過幾年努力，石姬種的茶樹長得非常好，制作的茶葉品質(zhì)也特別可口。從此，這個村生產(chǎn)的茶葉名聲越來越大，銷區(qū)越來越廣，村民的生活得到了很大的改善。為了紀(jì)念石姬的一片誠心，后人就把這個村叫做：“石姬村”，這個村所在的山窩叫做“石姬窩”，經(jīng)流這里的一條溪叫做“石姬溪”。現(xiàn)在不僅石姬村產(chǎn)茶，井岡山的花果山、桐木嶺、梨坪一帶均有茶葉生產(chǎn)。

 

　　井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

 

　　殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

　　初揉：在特制的竹盤中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

 

　　再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。

 

　　復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。

　　搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。

 

　　待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進(jìn)行烘焙。

 

　　烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。