漢水銀梭種植產(chǎn)地介紹
南鄭縣位于漢中盆地西南部，素有“西北小江南”之美譽(yù)，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越?？h域南部與四川省通江縣、旺倉縣接壤，邊界長度分別為48.7公里、94.2公里、15.8公里；西與陜西省寧強(qiáng)縣、勉縣為鄰，邊界長度分別為37公里、83公里；東與城固縣、西鄉(xiāng)縣毗連，邊界長度分別為79.3公里和39公里；北與漢中市漢臺(tái)區(qū)隔江想望，邊界長度為40公里，縣界總長度圍437公里?？h境東西最長直線距離83公里，南北79公里，全縣總面積2823平方公里。
南鄭縣種茶歷史悠久，可追溯于夏商時(shí)期，唐代已有“梁州出名茶”的記載。北宋“茶馬貿(mào)易”的繁榮正是南鄭茶業(yè)興盛的寫照。全縣茶園總面積已達(dá)6.02萬畝，茶葉總產(chǎn)1745噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8000余萬元，成為陜西省六大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。茶區(qū)地處秦嶺以北，巴山南麓，漢水上游，為陜西古老茶區(qū)。境內(nèi)丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃。茶園垂直分布于海拔500－1300米處，鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。中科院院士、茶學(xué)泰斗陳宗懋曾贊譽(yù)“南鄭茶園的生態(tài)條件是中國最好的”。
漢水銀梭采制加工方法
清明前后三、四天，嫩芽初迸，葉瓣兒剛“開眼”，形似蓮心，條素均勻，身披濃厚的白霧，芽葉新鮮，制一斤漢水銀梭，需菜鮮芽六萬多個(gè)，大約五、六斤，故而極為珍貴，稱為上等佳品。一棵很密的茶樹上，找不出二、三十個(gè)新芽兒，一畝茶園采不了三斤，葉片上白白的茸毛間，散發(fā)出一種能洗凈肺葉的清香。
半斤左右的鮮芽，這大約能炒六、七錢成品。抖、擠、甩、挺、拓、扣、抓、撒、壓、磨，這是制高級(jí)“銀梭”的十大傳統(tǒng)手法。隨著葉腥味的消失，鍋中鮮嫩的葉芽兒就焙炒成了綠中透黃的精品。新制的“銀梭”長不足寸半，扁平而兩端尖細(xì)，大小長短均勻，如毫似梭，別具特色。一色的單葉苞芽，毫芝若霜，據(jù)說，營養(yǎng)價(jià)值盡在通體的霜色中。簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
?。?）殺青，殺青對茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
（2）揉捻，揉捻是茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
（3）干燥，干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
漢水銀梭獲得的榮譽(yù)
1986年通過省級(jí)鑒定。
1987年獲省優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1988年獲首屆中國食品博覽會(huì)名優(yōu)特新產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國星火計(jì)劃銅獎(jiǎng)。
1989年被評為中國名茶并獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1991年獲中國國際文化名茶獎(jiǎng)。
1994年10月在中國楊凌參加中國農(nóng)博會(huì)獲后稷金像獎(jiǎng)。
2007年榮獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎(jiǎng)。
2008年第五屆中國國際茶業(yè)博覽會(huì)“綠色”、“有機(jī)”名優(yōu)茶評選中，雙雙獲得金獎(jiǎng)。
