雪水云綠茶

　　雪水云綠茶產(chǎn)于浙江省桐廬縣新合鄉(xiāng)的天堂峰、雪水嶺，屬綠茶類。成品外形緊直略扁、色澤嫩綠、香氣清高、滋味鮮醇、湯澈芽立，其品味之高，觀賞之奇乃茶葉珍品。

 

　　冠之以“雪水云綠”稱號的茶葉，來自于富春江邊的桐廬。茶葉的外觀包裝并無特異，甚至有些粗率。但是很自然地會憶起范仲淹的那首《鳩坑茶》：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前芽。”這“鳩坑茶”乃古名茶之一，陸羽《茶經(jīng)》中即載有“睦州茶產(chǎn)于桐廬山谷中”之說。又據(jù)當代茶學家莊晚芳先生所著《中國茶史散論》：“按清《海記》載文，清初各省貢茶條目，其中桐廬貢茶十二斤。”可見桐廬此地向為瑞草之鄉(xiāng)，當今所謂的“雪水云綠”大有來歷。

 

　　盧心寄先生是“雪水云綠”這一佳茗的命名者，20多年前就隱于翠濃若滴的桐廬山中研發(fā)茶葉精品，終成正果。盧心寄先生介紹說，“雪水云綠”四字皆有出處，不僅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中國茶文化精神乃至宇宙萬象的淵源和精髓。聽起來好像有點兒玄了，但博大精深的東西，往往就集中體現(xiàn)在玄絕奇妙的某一個點上，聚天地之靈，憑自然之造化，借水而發(fā)，飽涵“和”之精義，這一片片綠芽便非同小可。毫無疑問，產(chǎn)于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐廬，且作為芽型茶精中之精的“雪水云綠”價值幾許，已經(jīng)很清楚了。

　　“尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。此詩應(yīng)與桐廬無涉，但細加品味，這圍爐飲茶、推窗觀梅的文人之誼，似乎只有發(fā)生在碧水環(huán)山、茶香四溢的桐廬，才是最典型、最純粹、最有文學味的。說的也是，翻開典籍，面積不大的桐廬之地，歷代文豪竟常麇集于此，李白、白居易、杜牧、孟郊、蘇軾、謝靈運、沈約、王安石、黃庭堅、范成大、楊萬里、羅隱……還留下了大量詩文，歷數(shù)無盡。茶馨與墨香總是聯(lián)系在一起。是不是這片“桐君云山探雀舌，富春碧水煮龍團”的神奇山水，已徹底吸引住了他們，讓“吾之于茶者，性命之交也”（清·杜濬《茶丘銘》）的文人魂系夢牽于桐廬，蹀躞流連，一步三回，千百年不息？

 

 

　　雪水云綠茶產(chǎn)自桐廬山區(qū)，以野生茶為主，境內(nèi)天堂峰、雪水嶺一帶山峰連綿，主峰龍涎頂、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。產(chǎn)區(qū)群峰翠疊，云海飄渺，景色秀麗，林間茶叢點點，茶葉吸天地之精華，納萬物之靈氣，清香飄溢。明李日華撰《六研齋筆記》記述宋朝時它就作貢茶。雪水云綠形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮，清香甘甜。曾獲中國國際茶葉博覽交易會金獎。當代書僧月照詩云："雪山高萬丈，泉水飛龍?zhí)丁Ｌ焯迷旗F露，孕育嫩綠香。”桐廬縣新合鄉(xiāng)的雪水、天堂二地，山高霧多氣溫低，所產(chǎn)的雪水云綠為茶中珍品。

 

　　雪水云綠茶凝傳統(tǒng)技巧和現(xiàn)代名茶優(yōu)秀工藝于一體，選料講究，注重加工，看重特色，以采含苞未放的壯實全芽為原料，經(jīng)八道工序，精工細作，才成佳茗。

 

 

　　雪水云綠茶外形緊直略扁，芽鋒顯露，色澤嫩綠，清香高銳，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整，綠亮。雪水云綠茶用無色透明玻璃杯沖泡，凝目注視，見芽芯上下浮動，始若雀嘴嬉珠，后似水底千峰，翠芽玉立，清湯綠影，縷縷白霧，清香襲人，舉杯細啜，漸覺神清氣爽，滿口生津，醉人心扉。

 

　　1、雪水云綠茶有延緩衰老的作用

 

　　雪水云綠茶中茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

 

　　2、抑制心血管疾病的功效

 

　　人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　3、可以抑制和抵抗病毒菌

 

　　雪水云綠茶中茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

 

　　4、有美容護膚的功效

 

　　雪水云綠茶中茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

 

　　5、雪水云綠茶有醒腦提神的作用

 

　　雪水云綠茶茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

　　6、有利尿解乏的作用

 

　　雪水云綠茶茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

 

 

　　1、玻璃杯比較適合沖泡雪水云綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展，游動，變幻。

 

　　沖泡要點：無論玻璃杯還是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

 

　　2、先用少量的熱水把杯燙過，這樣利于茶葉色香味的發(fā)揮。然后置入適量的雪水云綠茶。

 

　　沖泡要點：如果對所泡的茶比較陌生，可以選擇較少的量進行試驗。多試幾次，就可以試出這個茶的最佳置茶量了。

　　3、把雪水云綠茶置入杯中之后，注入少量沸水沒過茶葉，輕輕地晃動杯子，讓雪水云綠茶茶葉蘇醒一下。然后再加入沸水至八分滿。

 

　　沖泡要點：沖泡雪水云綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。

 

　　4、雪水云綠茶沖泡次數(shù)3次為宜，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水沖泡，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

 

　　沖泡要點：沖泡好的雪水云綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。

 

　　1、瓦罐儲茶法

 

　　此法古代就有．明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．＂茶葉含水量不能超過6％．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。

 

　　2、罐藏法

 

　　容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡便，取同方便。

　　3、塑料袋貯茶法

 

　　選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

 

　　4、熱水瓶貯茶法

 

　　可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的雪水云綠，蓋好瓶塞，用蠟封口。

　　5、冰箱保存法

 

　　雪水云綠裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損雪水云綠茶葉的品質(zhì)。

 

 

　　桐廬名茶，生長在云霧繚繞的高山上，故稱“雪水云綠”。明李日華撰《六研齋筆記》記述宋朝時它就作貢茶。雪水云綠形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮，清香甘甜。曾獲中國國際茶葉博覽交易會金獎。中國文化名茶“雪水云綠”屬綠茶類針形名茶，因其原料的獨特性，開創(chuàng)了全省乃至全國針形類名茶的歷史。“雪水云綠”茶以“色、香、味、形”四美而見長，它形似蓮芯，玉質(zhì)透翠，挺而勻，深得消費者的青睞。在歷屆國際級、國家級、省級、市級名茶評比中均獲金獎，是全省唯一連續(xù)獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎的名茶。

 

　　目前，桐廬縣建有名茶生產(chǎn)基地53000畝，建成無公害茶基地43500畝，綠色食品茶基地1000畝，有機茶基地1960畝。2007年名茶“雪水云綠”產(chǎn)量350噸，產(chǎn)值12000萬元，“雪水云綠”茶是浙江名牌產(chǎn)品，“雪水云綠”是浙江省著名商標，并已通過國家地理標志證明商標注冊。