上饒白眉產(chǎn)地分布

 

　　上饒白眉主產(chǎn)地在尊橋周塢和董團(tuán)太陽(yáng)山，茶亭、五府山、汪村、石獅等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）也有產(chǎn)出。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°41′～118°14′，北緯27°58′～28°50′。已集中連片建成以大面白為主的無性系良種基地2000余畝，1997年年產(chǎn)量75噸，約占全縣茶葉總產(chǎn)量10%。

 

 

　　上饒，位于江西省東北部，信江上游，靈山地區(qū)。地處東經(jīng)117041一118014，北緯27058一28050，武夷山脈東部，懷玉山脈東南部，史稱“豫章第一門戶”，東西寬45公里，南北長(zhǎng)132公里，境內(nèi)中山、低山、丘陵與河谷平原從南北兩端向中部呈階梯狀遞降，平行于信江對(duì)稱分布，明顯構(gòu)成南北高、中部低的馬鞍形地形。南部最高點(diǎn)五府崗海拔1891.4m北部最高點(diǎn)靈山天梯峰海拔1496m，丘陵低丘主要分布在縣境中部信江兩側(cè)，占全縣總面積48.8%。

　　屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫17.80C，極端高溫40.5℃，10℃以上有效積溫5480℃，無霜期270天，年日照1839小時(shí)，年蒸發(fā)量1650mm。土壤主要是紅壤、黃壤、石灰土、紫色土等六類。氣候溫和，雨水充沛，光熱充足，無霜期長(zhǎng)，有利于茶樹生長(zhǎng)。

 

 

　　鮮葉總的要求："嫩、勻、鮮、凈".采上饒白眉根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同，分為三個(gè)等級(jí)：銀毫、毛尖、翠峰，總稱白眉。摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，一芽一葉開展，一芽二葉初展。分別加工白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰。為保持鮮葉均勻一致，做到"五不采"即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采變色芽，不采蟲傷芽。

 

　　采摘用單手提采法，采下茶葉及時(shí)放入小竹篾盤里，置于室內(nèi)通風(fēng)的地方，攤放厚度約2厘米，時(shí)間5~8小時(shí)，鮮葉減重15%左右。鮮葉經(jīng)過適當(dāng)攤放有利于提高"白眉"白品質(zhì)，在攤放過程中，部分青氣散發(fā)，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，透出清香，即可炒制。

 

　　上饒白眉的加工工藝分殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干四道工序。

 

　　1、殺青采用30型或40型滾筒殺青機(jī)。操作要點(diǎn)：先開機(jī)空運(yùn)轉(zhuǎn)25分鐘左右預(yù)熱，等筒體溫度達(dá)120℃左右，即可投葉，剛開始投葉量適當(dāng)多些，以免芽葉燒焦，當(dāng)殺青葉質(zhì)量達(dá)到要求，投葉量必須保持穩(wěn)定均勻一致，確保芽葉殺熟、殺透、殺勻。殺青適度標(biāo)準(zhǔn)：葉色完全失去光澤，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，青草氣消失，略有清香，無焦邊爆點(diǎn)，芽葉完整。殺青時(shí)間為1.5min,殺青失重率35%左右。出葉時(shí)要及時(shí)打開吹風(fēng)機(jī)，散熱降溫，以保持茶葉翠綠色。

　　2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻機(jī)，25型投葉量不超過2.5kg,30型投葉量不超過4kg,揉捻加壓原則要輕，切防茶葉溢出，色澤度暗，揉捻時(shí)間要根據(jù)白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰三個(gè)等級(jí)原料老嫩程度，掌握在2~5min之間。

 

　　3、理?xiàng)l理?xiàng)l可采用振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)，鍋溫掌握在120℃左右，時(shí)間約10分鐘左右，待觸摸茶葉有刺手感時(shí)，白毫開始飛出，即可出茶攤涼。

　　4、烘干茶葉理?xiàng)l后攤涼20min~30min,然后采用名茶烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干分初烘和復(fù)烘兩次進(jìn)行，初烘溫度為130℃烘到8成干，經(jīng)攤涼30min再進(jìn)行復(fù)烘。復(fù)烘溫度要求控制在100℃左右，嚴(yán)防火溫過高，干燥過快，香氣不高，毫色發(fā)黃。烘至茶葉含水量6%以下，手捻成粉末，經(jīng)攤涼，方可包裝貯藏。

 

　　本次內(nèi)容就介紹到這里。上饒白眉有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常飲此茶，有提神、滋補(bǔ)、殺菌、止痢、解暑等多方面的保健功效，也是保健效果可觀的茶飲。