2014年5月入選中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。
2016年平陽(yáng)黃湯地理標(biāo)志證明商標(biāo)被國(guó)家工商總局核準(zhǔn)注冊(cè)。
2017年平陽(yáng)縣被評(píng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
平陽(yáng)黃湯茶歷史
平陽(yáng)黃湯茶歷史悠久。地處江南的溫州，自古就出好茶，而平陽(yáng)又是溫州產(chǎn)茶佳處。早在《唐書·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)、樂(lè)城四縣名。”其中的橫陽(yáng)，就是今天的平陽(yáng)。雖然當(dāng)時(shí)還沒(méi)有“黃湯”之名，但平陽(yáng)黃湯的加工工藝已經(jīng)初具雛形。
元代大畫家黃公望喜愛家鄉(xiāng)茶的故事在平陽(yáng)民間廣為流傳，可知平陽(yáng)黃湯在元代大受人們尤其是文人喜愛。“黃湯”之名的由來(lái)也與黃公望有關(guān)。清代，平陽(yáng)黃湯茶已經(jīng)聞名天下，清乾隆時(shí)期被列為朝廷貢品，其歷史已達(dá)200多年。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽(yáng)黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。直到1970年代末1980年代初才重新開發(fā)生產(chǎn)。
2010年，平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局開發(fā)的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”獲得國(guó)家發(fā)明專利。2011年，平陽(yáng)黃湯茶樣被中國(guó)茶葉博覽館館藏。2012年，高級(jí)技師鐘維標(biāo)以平陽(yáng)特早茶為原料，用“九燜九烘”古法恢復(fù)了傳統(tǒng)名茶“平陽(yáng)黃湯”的加工工藝。2013年，平陽(yáng)黃湯躋身中國(guó)四大黃茶品牌之一。2014年，平陽(yáng)黃湯茶獲第十屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，并進(jìn)入國(guó)家農(nóng)業(yè)部公布的2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。
平陽(yáng)黃湯茶產(chǎn)地分布
平陽(yáng)黃湯茶產(chǎn)于浙南平陽(yáng)、泰順、瑞安、永嘉等縣市，品質(zhì)以平陽(yáng)北港的南雁蕩山脈朝陽(yáng)山區(qū)所產(chǎn)為最好。
平陽(yáng)黃湯茶品質(zhì)特征
平陽(yáng)黃湯茶是浙產(chǎn)茶葉的重要代表，浙江主要名茶之一。平陽(yáng)黃湯茶，曾以“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征傲立茶業(yè)界。其外形條索細(xì)緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵勻齊。
因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如君山銀針；有的像綠茶類的細(xì)烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來(lái)說(shuō)，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。其茶葉清明前開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。平陽(yáng)黃湯茶制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
地理標(biāo)志
2014年5月，平陽(yáng)黃湯茶入選農(nóng)業(yè)部2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。
質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào)：AGI2014-01-1393
規(guī)劃范圍：平陽(yáng)縣水頭鎮(zhèn)、鰲江鎮(zhèn)、山門鎮(zhèn)、騰蛟鎮(zhèn)、昆陽(yáng)鎮(zhèn)、萬(wàn)全鎮(zhèn)、南雁鎮(zhèn)、順溪鎮(zhèn)等8個(gè)鎮(zhèn)42個(gè)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°24′00～121°08′00，北緯27°21′00～27°46′00。
平陽(yáng)黃湯茶制作工藝
?。?）殺青：鍋溫160℃左右，投葉量1-1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
?。?）揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時(shí)即可出鍋。
?。?）悶堆：將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑希窦s20厘米，溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時(shí)，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。
?。?）初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時(shí)間約15分鐘，七成干時(shí)下烘。
?。?）悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1-1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時(shí)達(dá)九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。
平陽(yáng)黃湯茶功效
1、提神
平陽(yáng)黃湯茶含有較多的咖啡堿、茶兒素等，這些成分能刺激人體神經(jīng)中樞，振奮精神。飲之，能令人心曠神怡，有提神、醒腦之功效。
2、護(hù)齒
研究表明，平陽(yáng)黃湯茶含氟量較高，常飲能攝取足夠的氟，在牙齒形成一層保護(hù)粘膜，能起到保護(hù)牙齒的功效。同時(shí)，飯后常用平陽(yáng)黃湯茶水漱口，還能有效防治齲齒。
3、助消化
平陽(yáng)黃湯茶富含咖啡堿成分，經(jīng)常飲用，能增強(qiáng)胃液分泌，幫助腸胃消化。而且還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，及時(shí)排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4、清熱解暑
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，大多茶葉，都是清火的涼性飲品。盛夏酷暑，飲上一杯平陽(yáng)黃湯茶，頓感滿口清涼、生津，也能起到清熱、降火的功效。
平陽(yáng)黃湯茶泡法
步驟1、準(zhǔn)備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時(shí)還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒(méi)過(guò)茶葉為宜，浸潤(rùn)一下黃茶葉。
步驟4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
簡(jiǎn)易的沖泡方法：取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續(xù)水進(jìn)行第二泡。
沖泡注意事項(xiàng)
沖泡黃茶時(shí)，應(yīng)注意控制茶葉量，避免沖泡出來(lái)的茶湯過(guò)濃或過(guò)淡。同時(shí)需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。
