日鑄雪芽產(chǎn)地環(huán)境
日鑄嶺上峰巒疊嶂，地勢高峻，蒼松翠竹，溪流潺潺，云霧繚繞，氣候濕潤，烏砂壤土，土質(zhì)肥沃，適宜茶樹生長。在御茶灣的山坡上，一畦畦梯田式的茶園，生長著郁郁蔥蔥的茶蓬，吐出細嫩肥壯的芽梢，是適制雪芽的理想原料。日鑄雪芽，簡稱日鑄茶，又有“蘭雪”之名，屬炒青綠茶之今古名茶。
日鑄雪芽的品質(zhì)特征
日鑄茶的品質(zhì)，歷史上有許多評價，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長寸余，自有麝氣”。南宋王十朋《會稽風俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長……雪，言其白也”。對日鑄茶品嘗、貯藏方面也有載述：宋代陸游《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不會嘗”。“汲泉煮日鑄，舌本方味永……”（陸游《信手翻古人詩隨所得次韻》）。
在《安國院試茶》中曰：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶，只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。又一詩注：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。明人張岱《陶庵夢憶》中載：“蘭雪茶。日鑄者，……茶味棱棱有金石之氣……”目前，正在進一步擴大生產(chǎn)，滿足消費者的需要。紹興日鑄嶺產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。
日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
日鑄雪芽鑒賞
日鑄茶外形條索細緊略鉤曲，形似鷹爪，烏綠油亮，因表面有霜雪似的"茶毛"。此茶不宜用開水沖泡，而是以70攝氏度的水浸泡，茶色由乳白漸轉(zhuǎn)青綠，通杯澄碧，滋味鮮醇，香氣清香持久，湯色澄黃明亮，別有風韻。
該茶經(jīng)沖泡后，雪芽直豎，故稱"日鑄雪芽"，又稱"蘭雪"，經(jīng)5次沖泡后，香味依然存在。據(jù)說魯迅先生很愛喝這種珠茶，在《魯迅日記》中就記載宋紫佩等親友饋珠茶的事。
