石花是蒙山雀舌茶別名，是起源于唐朝的一種茶。著名茶文化專家成先勤老師據(jù)唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》、唐代杜佑《食貨典》等史料考證：唐天寶元年，蒙山雀舌茶被列為貢茶，當(dāng)時(shí)我國(guó)西南諸域凡以一芽一葉初綻原料制作的散茶，以形命名都統(tǒng)稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。
歷來(lái)文人騷客如白居易、李白、杜牧等曾對(duì)石花大加贊譽(yù)，其中唐黎陽(yáng)王更是十分推寵，其在《白云巖茶詩(shī)》中寫(xiě)道：“聞蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉，石髓香沾絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問(wèn)新芽。若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”
“石花制作具有自然成形的樸素美姿，又能發(fā)揮茶葉的內(nèi)在品質(zhì)”（李家光《蒙山名茶的歷史演變》），其形神更與禪境相合，因而歷年來(lái)成為佛家作為禮佛茶的首選。兩宋時(shí)，天竺高僧不動(dòng)大師“為廣利益故，泛游東土，經(jīng)西夏抵蜀，見(jiàn)蒙山云霧飄渺，有大乘之氣象，遂以修行安身。”其著有佛經(jīng)《蒙山施食儀》以傳世，見(jiàn)蒙山茶品性殊異，在“獻(xiàn)供贊”中首次將“蒙山雀舌茶”（即指石花）正式列為禮佛專用茶。
蒙頂石花雀舌被列為貢茶
至明代，據(jù)《明大政紀(jì)》記述：明太祖朱元璋于“洪武二十四年九月詔建寧歲貢上供茶，罷選龍團(tuán)，聽(tīng)茶產(chǎn)惟采芽茶以進(jìn)……”之時(shí)石花其茶迎來(lái)了歷史最鼎盛輝煌之勢(shì)。據(jù)顧元慶《茶譜》（1514年）、屠隆《茶箋》（1590年）及許次紓《茶疏》（1597年）等記載，“蒙頂石花、玉葉長(zhǎng)春”被列為天下第一貢茶。
自唐至明，石花年年被列為貢茶，歲歲用于禮佛。相傳以其數(shù)量之稀少又乃禮佛之圣物，故皇帝也不舍食用，而僅于祭祀和洗眼明目“以辨忠奸”之用。也許，物盛則衰。至清朝，翻遍相關(guān)清史貢茶資料，我們始終找不到關(guān)于石花的足絲馬跡。為何一個(gè)橫跨中國(guó)歷史一千多年的圣物會(huì)人間蒸發(fā)？眾說(shuō)紛紜，據(jù)蒙山本地老年人講：明末社會(huì)動(dòng)蕩，張獻(xiàn)忠“剿四川”時(shí)逢人便殺。蒙山制茶高僧悉被殺盡，民間茶人或被殺或外逃，于是石花工藝自此失傳。
留名于世的蒙頂石花雀舌
石花工藝雖失傳，幸留其名于世。然“四川歷史名茶—蒙頂石花，古代是黃茶，現(xiàn)今‘變成了’綠茶，市面銷售的石花全是綠茶，消費(fèi)者和茶商均受誤導(dǎo)。”摘自茶學(xué)專家李廷松教授和李玲老師編撰的“蒙山石花探源”一文，文中還列舉了“陳椽著《茶業(yè)通史》稱：名茶石花、黃芽都屬黃茶類，在唐朝就已馳名全國(guó)，石花年年入貢，列為珍奇寶物，收藏?cái)?shù)載其色如故。因此自古以來(lái)有蒙山石花天下第一之稱。在古代無(wú)檢測(cè)設(shè)備，又無(wú)抽氧充氮裝置條件下，能保持“其色如故”的茶只能是黃茶或黑茶。”
據(jù)《名山縣志》記載，石花其茶“其葉細(xì)而長(zhǎng)，湯黃而碧，味甘而清，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散……”本品制作人施劉剛自2002年開(kāi)始拜訪請(qǐng)教成先勤老師等專家學(xué)者對(duì)相關(guān)史料進(jìn)行考證分折，2004年春第一次初試制作，三年來(lái)經(jīng)歷了三十余次試制，終于在本年度（2007年）春偶在夢(mèng)中悟得制作真諦，形成較成熟的工藝流程恢復(fù)了歷史名茶石花的原實(shí)風(fēng)味。
于2007年8月8日來(lái)到河北趙州柏林禪寺這禪宗與茶宗神圣交匯的地方，奉石花以禮佛，有幸得見(jiàn)方丈明海禪師。得知我們一行自四川蒙山來(lái)，明海禪師欣然念到“蒙山雀舌茶奉獻(xiàn)”。經(jīng)我們對(duì)石花其茶的介紹后，大師親筆書(shū)寫(xiě)了“禮佛石花”四字相贈(zèng)，并與我等合影留念。
石花之歷史工藝的恢復(fù)引起茶葉學(xué)術(shù)界的高度重視，2007年8月24日，國(guó)內(nèi)著名茶葉學(xué)術(shù)專家鐘蘿、鐘渭基、吳善庭、李廷松等及茶文化界學(xué)者錢曉憲、蔣昭義、成先勤等組團(tuán)對(duì)“禮佛石花”之生產(chǎn)工藝進(jìn)行了專項(xiàng)鑒評(píng)。經(jīng)專家組激烈討論和反復(fù)推敲，最終認(rèn)定施劉剛先生成功發(fā)掘恢復(fù)了石花的歷史傳統(tǒng)工藝。
自此，我華夏茶文化中一顆璀璨的明珠，千年國(guó)粹及佛禮圣物得以延續(xù)。
