蒙頂茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。蒙頂茶也是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時(shí)間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
蒙頂石花介紹
蒙頂石花為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現(xiàn)的扁形茶。特級蒙山石花茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬—5萬個(gè)芽頭。蒙山石花的制法工藝沿用唐宋時(shí)期的“三炒三晾”制法。蒙山石花，其造型自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙山石花。
蒙頂石花歷史簡介
蒙頂石花其名起源于唐朝，據(jù)史料考證：唐天寶元年，蒙山雀舌茶被列為貢茶，當(dāng)時(shí)我國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料制作的散茶，以形命名都統(tǒng)稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。
李肇《唐.國史補(bǔ)》劍南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）號稱第一，石花屬“貢茶“。
宋史《食貨典》記載：“唐人尚茶眾家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶產(chǎn)于天下多矣，若劍南有蒙山石花.....”唐代制茶雖以團(tuán)餅為主，但蒙山茶有炒青技術(shù)。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人贊譽(yù)。黎陽王有“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的感嘆，宋代文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”的體會。這些都實(shí)實(shí)在在地反映出傳統(tǒng)的蒙山茶崇高的地位。
北宋《東齋記事》寫道：“蜀之產(chǎn)茶凡八處，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村，然蒙山為最佳也”。
明陳仁錫《潛確類書》記載：“蒙頂石花春茶多不能數(shù)斤，極重于唐”，證明此時(shí)的石花，為數(shù)不多而極其珍貴。
蒙頂石花品質(zhì)特征
外形：扁平勻直，嫩綠油潤；茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘；葉底：葉底細(xì)嫩，芽葉勻整。
蒙頂石花沖泡品飲
水溫：由于蒙頂石花采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃。
投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適度調(diào)整。
泡茶用水：建議采用純凈水，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。
投茶方式：建議采用上投法。
出湯時(shí)間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。
