敬亭綠雪

　　敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。其加工可分為殺青、做形、烘干三道工序。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)此茶:“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”

 

　　敬亭綠雪，屬扁條形烘青綠茶，是我國(guó)綠茶珍品之一，也是我國(guó)歷史名茶之一，始創(chuàng)于明代，明清時(shí)期被列為貢茶，敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù)，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號(hào)，與黃山毛峰、六安瓜片并稱安徽省三大名茶。

 

 

　　敬亭綠雪沖泡后，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。郭沫若曾親筆題書(shū)“敬亭綠雪”四字，惠贈(zèng)敬亭山茶場(chǎng)，此茶為全國(guó)名茶之一。《敬亭綠雪采制法》被列入全國(guó)大專學(xué)校茶葉專業(yè)的統(tǒng)編教材內(nèi)容之一。

 

 

　　敬亭綠雪的品質(zhì)特點(diǎn)是：成茶外形色澤翠綠，茶葉肥壯而全身白毫似雪；茶形如雀舌而挺直飽潤(rùn)；芽葉相合不離不脫；朵朵勻凈宛如蘭花；湯色清碧葉底細(xì)嫩；回味爽口香郁甘甜，連續(xù)沖泡兩三次香味不減，茶湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。

 

　　敬亭綠雪茶價(jià)格品質(zhì)上乘的大概在1200-2000元左右，比較好一些的，供一般家庭飲用的幾百元一斤不等，網(wǎng)上還有小包裝的，一般在0.50-0.35元一小包。不過(guò)，敬亭綠雪茶的價(jià)格與諸多因素有關(guān)，這里只是介紹一個(gè)大致的范圍，具體的價(jià)格還是依據(jù)品質(zhì)而定，以商家的報(bào)價(jià)為準(zhǔn)。

 

 

 

　　“敬亭綠雪”在當(dāng)?shù)赜兄煌瑯用利惖膫髡f(shuō)，但流傳最廣的是相傳古時(shí)敬亭山麓，有位美麗善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶換些錢來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾?。而這茶只有山頂絕壁處才有，有一次采茶時(shí)她看見(jiàn)懸崖絕壁一株茶樹(shù)上枝葉繁茂，新葉鮮嫩，她心想，再采上這株樹(shù)上的茶就夠換取給媽媽治病的藥了。于是她吃盡萬(wàn)苦千辛好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑跌落山崖，而背簍中已采的茶葉像滿天飄舞的雪花，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù)，巍巍然變成一片翠綠的茶園，人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。

 

　　二傳說(shuō)有一個(gè)美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來(lái)，再吐入懷里，茶葉貼著人的*，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。”“可后來(lái)，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當(dāng)?shù)毓偌澃哉剂巳ィ獜?qiáng)娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺(tái)，名為茗香臺(tái)。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺(tái)為官紳請(qǐng)來(lái)的當(dāng)?shù)孛鳙I(xiàn)藝。她用大鼎煮茶，開(kāi)湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團(tuán)團(tuán)祥云，在霧氣結(jié)頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當(dāng)空散花，更如漫天雪花飛舞……”

 

　　“人們?nèi)〔鑱?lái)嘗，滋味鮮醇，爽口回甜，有人贊其曰‘清茗洗積昏，妙香濾浮塵，一品令人醉，再品不思?xì)w’，人們紛紛擊節(jié)叫好?？删G雪姑娘卻在人們的叫好聲中，縱身躍入鼎中，及人們?nèi)ゾ龋G雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯，茗香臺(tái)茶香，自此香飄百日不散，傳說(shuō)她已成了茶神娘娘升天了。”

 

　　“綠雪姑娘去后，這種茶卻并沒(méi)有成為絕響，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)綠雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因綠雪而聞?dòng)写瞬?，紛紛慕名前?lái)，這種茶便一時(shí)間流傳開(kāi)來(lái)……這種茶是綠雪姑娘所創(chuàng)，后世采茶人為了紀(jì)念她，便把這種茶命名為敬亭綠雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香臺(tái)祭奠，尊其為茶神娘娘。”

 

　　傳說(shuō)綠雪是唐朝女皇武則天封的山神，原身是敬亭山上的千年茶樹(shù)精，傳說(shuō)綠雪以一己法力，護(hù)佑敬亭山方圓30里風(fēng)調(diào)雨順，綠雪茶既是采的綠雪原身茶。故名敬亭綠雪。

 

　　清康熙年間（1662-1722)，宣城詩(shī)人施潤(rùn)章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪后即作詩(shī)贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。

 

　　據(jù)《宣城縣志》載：“明、清之間，每年進(jìn)貢300斤”。

 

　　飲評(píng)者贊譽(yù)敬亭綠雪：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”泡后，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。