溈山毛尖是黃茶中的珍品，產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)縣境內(nèi)。溈山毛尖茶樹(shù)飽受雨露滋潤(rùn)，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤(rùn)，身披白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨(dú)特。
溈山毛尖茶葉的產(chǎn)地
溈山毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。溈山為高山盆地，自然環(huán)境優(yōu)越，茂林修竹，奇峰峻嶺，溪河環(huán)繞，蘆花瀑布一瀉千丈，常年云霧飄渺，罕見(jiàn)天日，素有“千山萬(wàn)山朝溈山，人到溈山不見(jiàn)山”之說(shuō)。山中有唐宣宗（李?lèi)偅┏⒃紫嗯嵝菪掭?mdash;—武則天所建“十方密印寺”，為佛教圣地，常年香火不斷，寺內(nèi)鼎盛時(shí)期僧侶多達(dá)一千余人，在日本、東南亞一帶享有崇高聲譽(yù)，故有“名山、名寺、產(chǎn)名茶”之稱(chēng)。這里年均降雨量達(dá)1670毫米，氣候溫和，光照少，空氣相對(duì)濕度在80％以上，茶園土壤，為板頁(yè)巖發(fā)育而成的黃壤，土層深厚，腐殖質(zhì)豐富，茶樹(shù)久受甘露滋潤(rùn)，不受寒暑侵襲，根深葉茂，芽肥葉壯。
溈山毛尖茶葉的采制工藝
溈山毛尖的制作工藝：采摘一芽一葉或一芽二葉，無(wú)殘傷、無(wú)紫葉的鮮葉，經(jīng)殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏煙等工藝精制而成。其中熏煙為溈山毛尖的獨(dú)特之處。
溈山毛尖茶葉的產(chǎn)品特點(diǎn)
溈山毛尖茶樹(shù)飽受雨露滋潤(rùn)，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤(rùn)，身披白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨(dú)特。
溈山毛尖茶葉的功效與作用
毛溈山尖茶的功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰老、強(qiáng)機(jī)體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護(hù)膚美容健體、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。
一、抗輻射。綠茶類(lèi)的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機(jī)等電子產(chǎn)品對(duì)人體所發(fā)出的輻射傷害。這是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質(zhì)的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發(fā)的一些病癥。
二、美白肌膚。喝茶能減少體內(nèi)的黑色素，使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對(duì)美白有好處的維生素C。其還含有的類(lèi)黃酮能夠增強(qiáng)維生素C的抗氧化能力。
三、清煙。癮君子們的煙癮都是很大的，煙多了存在體內(nèi)的尼古丁就會(huì)越來(lái)越多，對(duì)人體造成傷害。多喝毛尖茶能夠減少并排除體內(nèi)的尼古丁。
四、消暑解渴清熱。夏天飲毛尖茶是最好的時(shí)刻。其茶水中含有的糖類(lèi)及氨基酸物質(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W(xué)反應(yīng)。咖啡因能夠促使毛孔張開(kāi)散出熱能量。
五、常喝溈山毛尖茶的功效能降低血壓。是因?yàn)闇可矫獠枞~內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
六、溈山毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類(lèi)物中的ATP、GTP等化合物對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。
七、溈山毛尖茶葉中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類(lèi)脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲溈山毛尖的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
溈山毛尖茶葉的沖泡方法：
1、賞茶：外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑。
2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
3、注水：水注到杯身的十分之七滿(mǎn)，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90度（這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85度）。水用山泉水為最佳。
4、投茶：特級(jí)毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
5、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開(kāi)（浸泡時(shí)間為3～5分鐘）。
6、品茶：毛尖有煙松香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
喝溈山毛尖茶葉的注意事項(xiàng)
一、是剛炒制好的明前溈山毛尖茶最好不要馬上喝
新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分?！粳F(xiàn)在可以直接冷藏保存】經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
二、是沖泡明前溈山毛尖茶水不要用沸水
由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞。
三、是最好選用玻璃杯沖泡溈山毛尖
明前溈山毛尖茶湯色嫩綠、清澈明亮、清香高雅持久、味道鮮爽、醇厚、回甘，雖然開(kāi)始茶葉里的有些成分會(huì)讓茶湯有苦澀的口感，但隨后醇厚的回甘覆蓋了這種苦澀感時(shí)，沁人心田，久久回味。
溈山毛尖茶葉的選購(gòu)技巧
一、溈山毛尖的選購(gòu)方法
1、觀溈山毛尖外形
正宗溈山毛尖茶干茶色澤綠潤(rùn)、條索緊細(xì)卷曲有鋒苗、白毫滿(mǎn)布，聞之茶香飄逸、鮮爽清新。
2、品溈山毛尖茶湯
上乘溈山毛尖茶沖泡后，茶湯黃亮油潤(rùn)，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，回味甘甜。
3、審溈山毛尖葉底
溈山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一葉初展的細(xì)嫩芽頭，經(jīng)沖泡后，葉底仍現(xiàn)芽葉，細(xì)嫩均勻，柔軟鮮活。
二、溈山毛尖茶葉的選購(gòu)誤區(qū)
1、溈山毛尖越香越好
溈山毛尖確實(shí)要講究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度，比如松煙香，香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。但是這種香味有時(shí)并不濃烈，花香的茶一般更幽淡，若有若無(wú)，但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇溈山毛尖，還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如細(xì)嫩的芽茶香氣淡，但是一般要純正，所以也要比一芽一葉的要好一些。
2、溈山毛尖越嫩越好
選購(gòu)溈山毛尖，單純的追求細(xì)嫩的純芽。溈山毛尖好喝與否，最重要的還是產(chǎn)地，最好的產(chǎn)地寧鄉(xiāng)，也要看茶山的海拔。某些小山茶的純芽，因?yàn)樯L(zhǎng)的太快，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少，做出來(lái)的茶葉味太淡，反而不好。另外，不同產(chǎn)期的純芽區(qū)別很大，春茶，即便是最老的一芽?jī)扇~也要比夏茶的純芽好喝的多。
3、溈山毛尖毫越多越好
這種觀念在十年前正確，單就旱茶而言，越早期的茶葉，海拔越高的茶園產(chǎn)的茶葉毫越多。最近十年隨著大白茶等天然毫多的外來(lái)茶種的引進(jìn)，單憑毫多少判斷，會(huì)誤殺口感更好而毫天生要少的旱茶品種。所以，在當(dāng)?shù)卦u(píng)茶時(shí)，已經(jīng)很少把毫的多少作為茶葉好壞的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)了。
溈山毛尖茶葉的儲(chǔ)存方法
1、溈山毛尖瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有．明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過(guò)6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。
2、溈山毛尖熱水瓶的儲(chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡(jiǎn)便易行。
3、溈山毛尖食品袋儲(chǔ)藏法
先用潔凈無(wú)異味白紙包好溈山毛尖茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無(wú)味的密閉的鐵桶內(nèi)。
4、溈山毛尖低溫儲(chǔ)藏法
將溈山毛尖茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存溈山毛尖茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專(zhuān)用冷藏（冷凍）庫(kù)最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則溈山毛尖茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買(mǎi)多量溈山毛尖茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)溈山毛尖茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出溈山毛尖茶葉，否在驟予打開(kāi)茶罐，溈山毛尖茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
溈山毛尖茶葉的生產(chǎn)情況
截至2017年底，寧鄉(xiāng)縣茶葉生產(chǎn)面積57000畝，其中采摘茶園27600畝，無(wú)性系良種面積10000畝。全年共生產(chǎn)加工茶葉6491.6噸，茶葉生產(chǎn)總值18738萬(wàn)元。
溈山毛尖茶葉的產(chǎn)品榮譽(yù)
清同治六年（1867年），溈山毛尖被評(píng)為“全國(guó)十大名茶”。
2016年11月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“溈山毛尖”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
