婺源毛尖

　　婺源毛尖按發(fā)酵程度，婺源毛尖屬于綠茶（不發(fā)酵茶類）。按綠茶制作工藝，婺源毛尖屬于半烘炒綠茶。按綠茶外形特征，婺源毛尖屬于曲條形綠茶。

 

　　婺源縣早在唐代即栽培生產(chǎn)茶葉，已有1200年的歷史。而婺源鄣山頂供茶是選自“上梅州”（灌木、中葉、早芽）良種和大葉種茶樹(shù)鮮芽葉，在婺源茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1958年由婺源茶廠研制成功的新品。

 

　　1959年在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上，商業(yè)部評(píng)定該茶為“世界茶葉珍品”；1982年被評(píng)為全國(guó)名茶；1986年和1990年由商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，由婺源茶廠生產(chǎn)的江山牌茗眉又連續(xù)兩屆被評(píng)為全國(guó)名茶。

 

　　婺源毛尖產(chǎn)自于江西省東北部的婺源縣，這里處于浙晥贛三省交界，婺源1934年以前屬于安徽省。婺源處于北緯28度-32度的“綠茶金三角”地帶，茶園分布在海拔幾十米到海拔千米不等的區(qū)域。這里屬于亞熱帶溫暖濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，云霧繚繞，晝夜溫差大，年平均溫度16.7度，年平均降雨量1821毫米，相對(duì)濕度83%，土壤多為紅壤、黃紅壤，PH在4.5-6.5之間，是絕佳的名優(yōu)茶生長(zhǎng)環(huán)境。

 

　　婺源毛尖以婺源高山早春茶芽為原料精制而成。其外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。成茶外形細(xì)嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤(rùn)光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。

 

 

　　婺源毛尖以婺源高山早春茶芽為原料精制而成。其外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

　　婺源毛尖的沖泡按三分茶七分水或四分茶六分水比例，毛尖適合中投，先把水倒至三分之一滿，放入茶葉，再輕輕搖動(dòng)杯子，讓茶能夠濕潤(rùn)并充分舒展，最后注入后七分水。

 

 

　　第一步把適量的茶放入杯中;

 

　　第二步把沸水入杯中，再輕輕搖晃杯子等茶葉快要沏開(kāi)時(shí)將杯中的水倒掉,這樣做的目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物;

　　第三步用適當(dāng)溫度的開(kāi)水沏入杯中，等茶葉沏開(kāi)后飲用。

 

　　其中，茶具選用用透明的玻璃杯，用水要求是在85-90°C，水溫太高或者是太低都會(huì)直接影響婺源毛尖茶的沖泡品質(zhì)。

 

 

　　1、婺源毛尖抗茵消炎功效：婺源毛尖具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病。

 

　　2、婺源毛尖漱口防齲齒的作用：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，所以每天飯后養(yǎng)成用婺源毛尖綠茶水漱口的好習(xí)慣，有利于口腔衛(wèi)生。

　　3、婺源毛尖漱口防感冒功效：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，同樣能提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的作用。

 

　　4、婺源毛尖分解煙草毒素的作用：婺源毛尖能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的危害。

 

　　5、婺源毛尖止血、止痛：婺源毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以對(duì)清洗小傷口、止血、止痛等作用明顯。

 

　　6、婺源毛尖消滯、減脂：提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。

　　7、婺源毛尖茶水治唇皰：用煮沸的婺源毛尖水冷卻后，直接涂在嘴唇皰疹處，一天反復(fù)涂幾次，3天后嘴唇皰疹即可逐漸消失。

 

　　8、婺源毛尖軟化血管：每天喝婺源毛尖可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。

 

 

　　1、瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有．明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過(guò)6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。

　　2、罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡(jiǎn)便，取同方便。

 

　　3、塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

　　4、熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的婺源毛尖，蓋好瓶塞，用蠟封口。

　　5、冰箱保存法。婺源毛尖裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損婺源毛尖茶葉的品質(zhì)。

 

　　一忌潮濕：婺源毛尖茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放婺源毛尖時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

 

　　二忌高溫：婺源毛尖茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

 

　　三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)婺源毛尖茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。婺源毛尖茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使婺源毛尖茶葉品質(zhì)變壞。

　　四忌氧氣：婺源毛尖茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的婺源毛尖茶葉會(huì)使婺源毛尖茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

 

　　五忌異味：婺源毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

 

 

　　婺源毛尖是以“顏色碧而天然，回味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚”著稱的婺源綠茶。曾唐載《茶經(jīng)》，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名。早在1915年就獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1935年被美國(guó)《茶葉全書》贊為“中國(guó)綠茶品質(zhì)的最優(yōu)者”。1999年又榮獲“99昆明世博會(huì)”金獎(jiǎng)?，F(xiàn)有茶園面積13萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉10萬(wàn)擔(dān)，其中低農(nóng)殘面積90%以上，經(jīng)歐盟有機(jī)食品論證機(jī)構(gòu)論證的“大鄣山”有機(jī)茶面積3萬(wàn)余畝。目前，全縣有機(jī)茶面積、產(chǎn)量和出口量均居全國(guó)前列。婺源山高林密，氣候溫潤(rùn)，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。