開化龍頂茶為中國的名茶新秀。1985年在浙江省名茶評比中，榮獲食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的名茶榮譽(yù)證書，同年被評為中國全國名茶之一。開化龍頂茶，浙江省開化縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，屬于綠茶，是浙江新開發(fā)的優(yōu)質(zhì)名茶之一，簡稱龍頂。
開化龍頂茶產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘干等五道工序。開化龍頂茶最大的特點是采摘單芽，泡完后，芽會豎立于杯中，有杯中森林之美稱。
開化龍頂茶產(chǎn)品特點：
開化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。“干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開化龍頂?shù)闹饕卣?。開化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。
開化龍頂品質(zhì)特點：外形——緊直挺秀，銀綠披毫；香氣——馥郁持久，分別是蘭花香、板栗香，尤以蘭花香為上品；滋味——鮮醇爽口，回味甘甜；湯色——杏綠、清澈、明亮；葉底——肥嫩、勻齊、成朵。內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風(fēng)格，置入杯中后，載沉載浮頗為生動。“開化龍頂”茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
獨具特色的制茶工藝：具體說來，就是在清明至谷雨前，選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的代表，同扁形綠茶的代表“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)專家并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩”。
開化龍頂茶的沖泡方法
1.在玻璃杯或瓷杯中放3克開化龍頂茶（根據(jù)個人口味而定）。
2.放50毫升熱水（水溫80攝氏度左右）。
3.搖香浸潤茶葉。
4.把水杯加8分滿后飲用開化龍頂茶。
5.每次品茶剩1/3茶湯時蓄水，確保每泡茶濃淡均勻，口感鮮美（以三泡為佳）。
