黃竹白毫是綠茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。黃竹白毫茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。那么黃竹白毫的選購技巧是什么呢？
黃竹白毫的選購技巧
鑒別精品黃竹白毫是一項(xiàng)高深的學(xué)問，湖南著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲黃竹白毫可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
1、觀形
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
2、察色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（黃竹白毫茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
3、內(nèi)質(zhì)
香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
4、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
5、核心特征
干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。
黃竹白毫茶知識(shí)拓展
黃竹白毫產(chǎn)于湖南省永興縣城郊的黃竹村。值得一提的是，著名的名勝古跡觀音巖也在這里。觀音巖洞中的泉水，是中國(guó)著名泉水之一，相傳喝了觀音巖泉水沖泡的茶葉，不僅味甘爽口，并能消暑止瀉、去痛。黃竹白毫系清明開始采摘的一芽一葉初展鮮葉為原料。采回后在陰涼通風(fēng)處稍經(jīng)攤放，即行炒制。加工工藝分為殺青、揉捻、干燥三道工序。其中“做條提毫”工序，是黃竹白毫整飾外形的關(guān)鍵。其法為當(dāng)鍋溫升至60℃左右時(shí)，投入炒坯葉，炒至茶坯熱軟時(shí)，用兩手抓茶，運(yùn)用掌力，慢慢加壓，回轉(zhuǎn)搓揉做條，到茶葉無粘性時(shí)，將鍋溫降至40℃左右，再輕揉10余分鐘，出鍋攤涼。最后將做好條的茶葉薄攤于50℃左右的鍋中或烘籠上烘焙，當(dāng)手捏茶葉能成粉末，即下烘攤涼，用牛皮紙包裝，置于塊狀石灰缸中貯存待用。1982年開始列為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。
