武夷名叢是福建武夷山選育成的茶樹優(yōu)良單株的總稱。武夷四大名叢有半山妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。產(chǎn)于武夷茶區(qū)。武夷山產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代已負(fù)盛譽(yù)。武夷乃巖茶之鄉(xiāng)，“奇種”、“單叢”、“名樅”各具特色。“名樅”是“巖茶之王”。這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)，或茶樹形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱，往往富有文學(xué)的色彩。在珍貴的名叢之中，又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴。
武夷四大名叢之半天腰
也叫半天夭。半天腰茶葉形狀條索緊結(jié)豐富，光澤青褐，香氣清醇馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。沖泡后湯色金黃清亮，滋味濃重，回甘潤(rùn)喉，巖韻明顯。
很多人會(huì)把“半天腰”誤認(rèn)為“半天妖”，筆者在此聲明一下，半天腰才是這款茶的正確讀法。
也許大家都認(rèn)為妖精是又美又香的吧，故而用妖來形容半天腰的香氣。
武夷四大名叢之鐵羅漢
創(chuàng)制于清乾隆年間，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷。鐵羅漢外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢是武夷巖茶最早的名叢。
鐵羅漢屬半發(fā)酵茶，由于鐵羅漢樹長(zhǎng)在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質(zhì)特優(yōu)的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
武夷四大名叢之水金龜
“水金龜”是武夷巖茶“四大名叢“之一。武夷奇茗冠天下，水金龜屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音之甘醇,又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。
水金龜成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶潤(rùn)，香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。
武夷四大名叢之白雞冠
白雞冠，武夷四大名叢之一。葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。
始于明代，早于大紅袍。其制品茶光澤淡綠、綠中帶白，湯色橙黃透亮，進(jìn)口齒頰留香，清冷甘美。
四大名叢你們都知道，想知道什么是五大名叢嗎？好吧，答案揭曉。五大名叢分別是：大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖。是了，在四大名叢的基礎(chǔ)上加入了大紅袍。這就是五大名叢了。
武夷第五名叢之大紅袍
武夷山大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，堪稱國寶，產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
武夷巖茶品質(zhì)特征：
外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
注重：活、甘、清、香的特點(diǎn)。
品鑒要從幾個(gè)方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。
香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。
優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤(rùn)滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一巖韻的特點(diǎn)）。
