茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
茶葉中的茶多酚對(duì)人體作用非常大，概括起來(lái)有降低血脂、抑制人體動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、抗輻射、殺菌、消炎等多種功效作用。
茶葉茶多酚的作用
1、抗氧化、抗衰老
茶多酚中最主要物質(zhì)當(dāng)屬花青素，我們知道法國(guó)紅酒拉菲、云南紫娟茶之所以賣得貴，是因?yàn)榛ㄇ嗨睾繕O其高，花青素最主要作用是抗氧化、減緩皮膚衰老進(jìn)程。茶多酚有清除自由基作用，抑制皮膚線立體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，有抗衰老效應(yīng)。研究表明，茶多酚抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，與維生素C、E有增效效應(yīng)。
2、消脂降血壓血糖
普洱茶茶多酚與葉綠素、維生素C融合時(shí)，會(huì)達(dá)到減肥消脂功效。茶多酚與維生素C和維生素P融合在一起，能有效防治高血壓發(fā)生。茶多酚較強(qiáng)抑制轉(zhuǎn)換酶活性作用，起到降低或保持血壓穩(wěn)定作用。茶多酚對(duì)人體糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，有效預(yù)防和治療糖尿病。
3、健齒除口臭
茶多酚類化合物具有抑制葡萄糖聚合酶活性作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，病菌便無(wú)法在牙上著床，使齲齒形成過程中斷。此外，茶葉中皂甙表面活性作用，可增強(qiáng)氟素和茶多酚類化合物殺菌作用。茶葉防齲作用，主要是這三類化合物綜合作用的結(jié)果。
4、美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶葉水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中紫外線輻射對(duì)皮膚損傷等功效。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)自由基，保護(hù)黑色素細(xì)胞正常功能，抑制黑色素形成。茶多酚對(duì)脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。
5、可舒緩腸胃、促進(jìn)消化作用
茶多酚具有刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)以達(dá)到治療便秘效果。茶多酚通過提高人體綜合免疫能力，抑制和殺滅引起腹瀉等各種有害病原菌，舒緩腸胃緊張狀態(tài)，達(dá)到消炎止瀉作用。茶多酚增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，預(yù)防消化器官疾病發(fā)生。茶多酚化合物以薄膜狀態(tài)附著在腸胃?jìng)谏?，?duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。
實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。
