霍山黃芽，屬黃茶類，現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)等地，其中以大化坪的金雞山、太陽的金竹坪、諸佛庵的金家灣、姚家畈的烏米尖、東西溪的楊三寨等地的產(chǎn)出最為出名，即“三金一烏一寨”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。
霍山黃芽的香氣成分更達46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。
霍山黃芽自唐朝以來便久負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用，清末民初作為貢茶卻忽然絕跡。主要是由于明清之際綠茶大量的興起并逐漸取代了黃小茶。
民國以后貢茶隨著末代皇帝垮臺而被取消，據(jù)徐柯《可言》(書成于1924年)卷十二上載：“六安茶之通行者曰毛尖，亦有旗槍之名，與龍井同。”這里指定是綠小茶，可見民國時黃芽已瀕臨絕跡。
解放后在黨和政府的大力扶持下，霍山縣茶葉逐步開始發(fā)展起來。為了發(fā)掘歷史名茶，恢復黃芽生產(chǎn)，還曾組織專人深入茶區(qū)進行調(diào)查。
新“霍山黃芽”采制要求十分嚴格，有“一要雨前采、二要芽頭齊、三要槲炭火、四要炒烘功”之說。質(zhì)量上，更要求要條索緊湊，體態(tài)勻稱，芽頭壯實，峰毫顯露，有獨特的甜和清爽的“熟板栗香”；要達到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。
為形成上述優(yōu)良品質(zhì)，除要求茶芽具有優(yōu)良的內(nèi)質(zhì)因素外，在加工工藝上對“渥悶”（即”黃小茶的“攤黃”，黃大茶的“堆悶”）過程要掌握恰到好處，方能出產(chǎn)最為高質(zhì)的霍山黃芽。
那么，喝霍山黃芽的話，怎么挑選茶葉呢？具體挑選方法如下：
1、含水量
好的霍山黃芽，水分含量低于一般的優(yōu)質(zhì)名茶，其含水量僅在5%左右，用手捻可成粉面狀，劣質(zhì)的則霍山黃芽沒有這么干燥。
2、香氣
因產(chǎn)地和氣候不同，霍山黃芽茶的香氣也各不相同。霍山黃芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香氣高、氣味正的肯定就是優(yōu)質(zhì)的好茶。
3、外形
取一把霍山黃芽茶平攤在白紙上觀察，好的霍山黃芽茶條索緊實，粗細一致，色澤勻整、嫩度高，碎末茶少。
4、湯色
取適量霍山黃芽茶葉放到杯子里，沖入沸水浸泡大約3分鐘，觀察湯色，凡是好的霍山黃芽茶，湯色黃綠明亮，清而不濁。
5、滋味
細細品飲霍山黃芽的茶湯，滋味濃醇、鮮爽、回甘的，則屬于上好的霍山黃芽茶。如果滋味平淡澀口，則多為粗劣霍山黃芽茶。
綜上所述，霍山黃芽屬于黃茶，并且具有不錯的保健效果。其口感滋味也是不錯的，想喝霍山黃芽的朋友也可以嘗試飲用。但是要注意，喝霍山黃芽要根據(jù)身體情況選擇，該茶并非每個人都適合飲用，在買茶的時候還是先了解下自己適合喝什么茶。
