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眾所周知，水為茶之母。
因為有水，所以茶味得以呈現(xiàn)。如若無水，茶味借何得發(fā)？在此可見水對于茶來說有多么重要。
味為茶之用，所以，一款水，是不是能夠更好地呈現(xiàn)茶的色、香、味？這個呈現(xiàn)是一定要滿足品茶者的審美趣味的。否則的話，論水或者論茶，就都失去了意義。
自古以來，論水必定要提到山泉，更有所謂雪水，梅蕊雪水等無根水之說。當(dāng)然，對于現(xiàn)代人來說，可選擇的余地就更多了。
古人推崇山泉水，對今人而言山泉水的得到也不是那么難，于是很多人對山泉水頗為神往，仿佛窺得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就是百分百的好呢？
這是值得商榷的。
就目前在各大茶類的沖泡中，試用農(nóng)夫山泉、怡寶純凈水、屈臣氏蒸餾水、依云、巴馬活泉等等，試驗過后會發(fā)現(xiàn)，山泉不是無往不利，雖然在對某些茶的色香味的呈現(xiàn)上有提升，而在某些茶的色香味的呈現(xiàn)上卻恰好相反。比如紅茶，用山泉水泡出來的紅茶很容易出現(xiàn)湯色暗沉、香氣不彰的現(xiàn)象。在市售幾款礦泉水中，農(nóng)夫山泉相對好一些。就我們的試驗而言，泡茶用水，怡寶純凈水的包容度好，幾乎對所有的茶都有不錯的表現(xiàn)。
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泡茶時，茶器是我們身體的延伸，所以選用合適的工具尤其重要。因為要裝水，所以，一把壺在泡茶過程中裝滿水之后的平衡度如何，會嚴(yán)重影響到茶湯滋味的表現(xiàn)（如果有懷疑的，請試過之后才能真正理解）。這把壺泥料再好但不堪使用，那你就把它當(dāng)個工藝品擺起來吧，泡茶是不行的，其實養(yǎng)起來觀賞也不錯。
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水是茶湯滋味的載體，同時也可以清除泡茶過程中的各種障礙。比如在沖泡之前，溫度足夠高的熱水可以清凈茶具，同時會提升茶具的溫度，而泡茶器具足夠高的溫度對于初步感受茶的香型、持久度，以及相應(yīng)的工藝特點是有很大的幫助的。
在泡茶過程中，當(dāng)茶葉的浮沫滯留在蓋碗或者紫砂壺口時，很多人會采取刮沫的方式。實際上，處理這個問題，只要用水就可以很好地解決。
第一個就是通過加大水流，讓水的滿溢使得浮沫自動溢出茶器，沫子隨水流走，這一個過程實際也是完成了創(chuàng)作者（泡茶者）本人內(nèi)心修飾圓滿的一個過程。其次是讓水滿溢起來，用蓋子做一個引流的動作，讓那么浮沫會按照你設(shè)定的路徑流出來，從而達到讓茶湯清靜的目的。
水于茶而言，不僅是滋味的載體，還有更豐富的運用空間，不可不查。
