蒙頂毛峰產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)。
蒙頂毛峰外形條索緊細(xì)勻直，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，香氣高潔，新鮮悅鼻，湯色微黃明亮，味濃爽適口，葉底勻整嫩綠。
毛峰茶，在外形上應(yīng)注重干茶色澤與嫩度。色澤嫩綠的為上憂；茶綠的為中檔；暗綠的為下檔。條索緊結(jié)的，色澤深暗的多。
屬綠茶，外形細(xì)緊勻卷，如銀絲曲卷，芽銀白且多茸毛，色澤淺綠油潤。湯色微碧微黃，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮，味濃鮮爽，回味無窮，葉底嫩黃勻亮，譽(yù)為人間甘露！
毛峰在茶中色澤綠的價(jià)值大于色澤深暗的，故在審評(píng)時(shí)要重視色澤的綠翠程度。嫩度應(yīng)是一芽一、二葉占多數(shù)，如果是一芽三葉占主體，應(yīng)作大宗烘青對(duì)待。對(duì)香味的審評(píng)應(yīng)注重香氣的清香與滋味的醇爽程度。
蒙頂毛峰的功效作用
1、抗菌殺菌
毛峰茶茶葉中的茶多酚和鞣酸能夠凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，抵抗細(xì)菌，并且將其殺滅。
2、強(qiáng)心解痙
毛峰茶茶葉中的咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
3、安神醒腦
毛峰茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
4、利尿消腫
毛峰茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，常用于治療水腫、水滯瘤。
茶葉含有咖啡堿，能刺激中樞神經(jīng)，使人腦清楚，精神爽朗，提神解乏，消除疲勞。同時(shí)，可促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)，刺激腎臟，增強(qiáng)心腎功能。茶葉含有較多的茶單寧，糖類，果膠和氨基酸等成分，可排泄體內(nèi)的大量余熱，保持人體的正常體溫，并借回味甘美香甜，發(fā)揮生津止渴，爽身醒目，解暑去煩的作用。茶葉中的煙酸，可以起保護(hù)人體皮膚的作用，葉酸可促進(jìn)血細(xì)胞生長。
