鐵觀音屬于烏龍茶中的一種，從采茶，到茶葉成型，要經(jīng)過10到工序，因?yàn)槭鞘止ぶ谱鞯模澡F觀音茶葉一直都很珍貴，做好的鐵觀音，外形呈蜻蜓頭，顆粒狀，看起來緊湊，結(jié)實(shí)。鐵觀音最大的魅力，就是蘭花香，只有100度的水，泡鐵觀音，才能讓茶葉散開，釋放出天然的茶香，水溫太低，茶葉散發(fā)速度慢，茶就變的很清淡。
鐵觀音的口感好，也是它的一大優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)殍F觀音富含多種營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)，氨基酸等，經(jīng)過科學(xué)證明，泡茶時(shí)，100度剛好，可以讓這些營養(yǎng)物質(zhì)，充分融合，這樣喝起來，口感才好，入口甘甜，不會(huì)苦澀。如果溫度太高，或者太低了，就會(huì)破壞鐵觀音茶葉，導(dǎo)致營養(yǎng)物流失，堆積，這樣泡茶，茶湯就會(huì)變得濃稠，顏色深黃，口感苦澀，不好喝。
如何沖泡鐵觀音
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
3、茶量多少
根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時(shí)間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。
6、沖泡用水
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
綜上所述，泡鐵觀音以100度水溫為好，所以我們在泡茶的時(shí)候就注意控制下水溫即可。鐵觀音正確沖泡口感是不錯(cuò)的，而且營養(yǎng)豐富，有不錯(cuò)的保健效果。
