綠茶和烏龍茶的區(qū)別
1、加工工藝不同
事實(shí)上，青茶和綠茶在加工工藝上就有很大的區(qū)別，這也決定了兩種茶的茶性、口感、特點(diǎn)等各方面都不同。
2、茶葉特點(diǎn)不同
綠茶屬于不發(fā)酵茶：在制成干茶后，茶葉最大程度地保留了鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿的含量占鮮葉原含量的85%以上，葉綠素保留在50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
青茶也叫烏龍茶，青茶（烏龍茶）是輕發(fā)酵茶：其介于綠茶和紅茶之間，所以茶湯既有綠茶的清新甘鮮，又有紅茶的香醇濃郁。
綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香，而青茶香氣多為花果香或花蜜香。此外，綠茶滋味清淡微苦，青茶因?yàn)榘l(fā)酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。
綠茶和烏龍茶的不同飲法
綠茶，一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。
烏龍茶飲法烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。我國(guó)福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：玉書煨（開水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯）。
玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當(dāng)作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。
飲茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書煨煮水，同時(shí)用清水洗滌茶具；當(dāng)水汽從煨日徐徐冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱；二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個(gè)杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。
這時(shí)，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很校一只若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過此飲法可細(xì)細(xì)品嘗，回味悠長(zhǎng)，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。
品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。
上述對(duì)“綠茶和烏龍茶的區(qū)別”就介紹到這里，不管是喝綠茶還是烏龍茶都是極好的。不過，要注意綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應(yīng)適當(dāng)飲用。而青茶經(jīng)過發(fā)酵，其茶性較溫和，刺激性不強(qiáng)，正常情況下都可以飲用。
