雀舌茶市價(jià)格比較高。昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。
唐劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》詩(shī)：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須。”宋·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。
白毛尖又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
“三綠透三黃”是毛尖茶的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點(diǎn)是：外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。我國(guó)茶葉界著名老前輩莊晚芳教授曾吟詩(shī)贊美：雪芬芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關(guān)靈!
雀舌的產(chǎn)地
雀舌茶的產(chǎn)地是貴州南部，但是如今呢，卻成了福建武夷山的典型茶葉，是經(jīng)過(guò)福建名茶大紅袍改進(jìn)后的名茶。雀舌茶是一種水仙類的茶葉，因此雀舌茶的產(chǎn)地對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較高，這種茶葉必須要求生長(zhǎng)在氣候溫和，并且雨量較多的地方，換句話說(shuō)，必須存活在云霧繚繞，雨水充沛的地方，才能使得茶葉汁水充足，葉片飽滿，這樣烘焙出來(lái)的茶葉，才會(huì)芳香四溢，口感極好。
品質(zhì)特征
干茶扁平整齊，嫩綠、潤(rùn)澤，微微清香；沖泡時(shí)，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)?？梢?jiàn)品質(zhì)上乘。
通過(guò)本文的介紹，相信各位茶友都知道雀舌茶屬于綠茶，因其形狀像極了鳥(niǎo)兒的舌頭，故取名雀舌。雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，是綠茶。它是巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴的稀有品種之一。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
