1、以下哪組是信陽(yáng)毛尖的加工工藝主要的三道？
A、生鍋→熟鍋→烘焙
B、采摘→殺青→發(fā)酵
C、攤晾→初烘→復(fù)烘
D、攤晾→烘焙→挑剔
2、信陽(yáng)毛尖手工炒制的工藝流程沒有下列哪一種？
A、生鍋
B、挑剔
C、初烘
D、蒸制
3、信陽(yáng)毛尖的攤晾環(huán)節(jié)對(duì)茶葉的哪種特征產(chǎn)生重要影響？
A、滋味
B、色澤
C、香氣
D、外形
4、信陽(yáng)毛尖的哪個(gè)制作過(guò)程相當(dāng)于綠茶的殺青和初揉？（）
A、攤晾
B、生鍋
C、熟鍋
D、蒸制
5、毛尖有種獨(dú)特的香氣，這種香我們一般稱之為（）
1、炒豆香
2、板栗香
3、花果香
4、奶香
1、A
2、D
3、C
4、B
5、B
6、什么是豫毛峰？
信陽(yáng)毛尖是河南的代表性名茶，又被稱為“豫毛峰”。
豫毛峰挑選采于信陽(yáng)原產(chǎn)地、核心產(chǎn)區(qū)、原生態(tài)高山茶場(chǎng)，用最完整的的細(xì)嫩茶芽在第一時(shí)間純手工制作。所以不是所有的信陽(yáng)毛尖都叫“豫毛峰”。
7、信陽(yáng)毛尖的核心產(chǎn)區(qū)有哪些？
五云：車云山、集云山、天云山、連云山、云霧山
兩潭：黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?/div>
一寨：何家寨
一寺：靈山寺
8、按照采摘時(shí)間的不同，信陽(yáng)毛尖可分為那些茶類？
明前茶：比較短，顏色碧綠顯白毫，條索肥壯、有黃片
雨前茶：顏色碧綠白毫少，條索緊細(xì)
春尾茶：顏色深碧無(wú)白毫，條索細(xì)長(zhǎng)
陳茶：色澤發(fā)黃甚至呈現(xiàn)褐綠色、墨綠色，且白毫大量減少
9、為什么說(shuō)“高山云霧出好茶”？
1、高山空氣清新，人跡罕至，污染少。氣溫隨著海拔的升高而降低，降水量增加，空氣濕度增大。常年云霧繚繞，特有的漫射光，有利于提高葉綠素，氨基酸的含量高，高山茶顏色深綠潤(rùn)澤，滋味醇厚，回甘雋永。
2、海拔越高，晝夜溫差越大。有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快茶樹自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)。
3、唐代《茶經(jīng)》“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
4、高山之上植被類型豐富多彩，枯枝落葉直接腐爛為土，成為肥料。
10、信陽(yáng)毛尖的沖泡要領(lǐng)
信陽(yáng)毛尖味道甜醇，茶香怡人，生津止渴，消乏解疲。
1、沖泡器具：玻璃杯
2、泡茶用水：純凈水（切忌用自來(lái)水）
3、沖泡水溫：80℃~85℃
4、投茶量：3g為宜（口味較重的依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定投茶量的多少）
5、投茶方式：中投法
責(zé)編：
yunhong
