茶湯顏色和六大茶類的關系

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　　有一個規(guī)律可以讓我們一分鐘弄懂六大茶類的區(qū)別：那就是茶葉中“兒茶素”這種成分的氧化規(guī)律。
　　不氧化的兒茶素它是無色透明的。綠茶就是兒茶素沒有氧化的茶葉，綠茶湯里所含的“蜜綠色”是茶葉所含的葉綠素而已。
 
　　白茶和黃茶的茶湯會比綠茶更綠一些，還微微有些淡黃色，因為這兩種茶的兒茶素已經有微量的氧化了。
　　各種烏龍茶屬于青茶類，茶湯顏色呈現出“黃亮”、“金黃”或“橙黃”，這是因為烏龍茶里的兒茶素有中度左右的氧化造成的。
 
　　全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶，則是茶湯呈現“紅亮”或“紅濃透亮”顏色，這是因為這些茶里的兒茶素已經全部氧化了。
責編： yunhong
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