有沒(méi)有這樣的情況：自己在茶葉店品飲時(shí)覺得口感非常好的茶葉，買回家沖泡后卻覺得沒(méi)那么好喝，來(lái)回摸索也還是泡不好。不管是泡得太濃或者太淡，還是泡得不夠香或不夠有韻味等等，都很有可能是您這些地方?jīng)]有做對(duì)。
1、開水反復(fù)煮沸
有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱，其實(shí)這樣反復(fù)沸騰對(duì)水質(zhì)不好。水中含氧量過(guò)低，活性不夠，激發(fā)不了茶性。泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長(zhǎng)時(shí)間沸騰。一次煮水不可過(guò)多，建議用小一點(diǎn)的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對(duì)茶的影響。
2、沒(méi)有溫杯燙壺
溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少周圍環(huán)境對(duì)茶的影響。特別是溫杯，那是醒茶的重要步驟，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對(duì)泡茶的影響。只有注意了這些細(xì)節(jié)，才可能泡出最好的味道。
3、用手接觸茶葉
從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時(shí)候，包括整個(gè)泡茶的過(guò)程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內(nèi)壁。特別是沒(méi)有凈過(guò)的手，很容易有雜味。手上帶有的汗、油脂、污漬等會(huì)影響茶味。即使洗了手，也不可大意。養(yǎng)成好的習(xí)慣，不僅干凈衛(wèi)生，對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種尊敬。泡茶盡可能減少外界條件對(duì)茶的影響，注重細(xì)節(jié)才能成就一杯好茶。
4、潤(rùn)茶時(shí)間太久
潤(rùn)茶也有人稱醒茶、洗茶，旨在讓茶葉舒展開來(lái)，才能沖泡出更好的味道。尤其是緊壓的餅茶、沱茶等等，通常第一泡很難出味，往往會(huì)棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。但潤(rùn)茶時(shí)間也不能太久，一旦泡得太久會(huì)造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過(guò)多，而正式?jīng)_泡時(shí)茶味就變淡。潤(rùn)茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因?yàn)槲柫怂?，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會(huì)出來(lái)了。
5、泡所有的茶都用沸水高沖
有些茶友不管什么茶，一律都用開水泡。但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的，尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過(guò)高的水溫會(huì)導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味。紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，而且水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來(lái)，可以改用沸水沖泡，并適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。品質(zhì)絕佳的紅茶可用沸水沖，但出湯一定要快。特別值得注意的是，高沖只適合部分茶葉，切不可一味追求漂亮。
6、茶水久浸不分離
用大杯子泡茶，雖然簡(jiǎn)單方便，但這樣的泡法，不僅茶味不好，通常會(huì)過(guò)于苦澀，而丟失了其香氣、滋味的層次感，而且濃茶對(duì)人體的刺激較大，常喝濃茶對(duì)健康不利。當(dāng)然，追求茶味還是需要使用功夫茶具，但一些現(xiàn)實(shí)因素讓我們不方便泡茶時(shí)，建議使用飄逸杯、快客杯等簡(jiǎn)易茶具，盡快分離茶水避免久浸。
泡茶這件事，其實(shí)因人而異，每個(gè)人或多或少都有一些習(xí)慣，久而久之，很容易忽視掉一些誤區(qū)。
