六堡茶產(chǎn)地：
六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香葉而列為中國名茶之一，至今已經(jīng)200多年的歷史。歷史上六堡茶區(qū)中最有名的是恭州村及黑石村?，F(xiàn)在除蒼梧縣外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣都有一定量的生產(chǎn)。六堡茶有散茶與緊壓茶兩種。六堡緊壓茶高56.7厘米，直徑53.3厘米，每簍重30-50千克，以六堡散茶為原料，經(jīng)潮水渥堆后蒸熱裝簍壓實(shí)、晾干、堆放陳化而成，此茶表面現(xiàn)“金花”者品質(zhì)亦佳。
現(xiàn)在六堡散茶產(chǎn)區(qū)相對擴(kuò)大，分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩岸，除蒼梧縣外，賀縣、橫縣、恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20-30個縣也有六堡茶的生產(chǎn)。
六堡茶制作工藝流程是采摘、殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥，則成毛茶。后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成“紅、濃、陳、醇”的特色。
蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)位于北回歸線北側(cè)，年平均氣溫21.2度，年降雨量1500毫米，無霜期33天。六堡鄉(xiāng)屬于桂東大桂山脈的延伸地帶，峰巒聳立，海拔1000-1500米，坡度較大。茶葉多植于山腰或峽谷間，林區(qū)溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧。六堡大部分為云班石沙巖風(fēng)化變成黃赤色少土，含磷、鐵質(zhì)較多。
歷史上，六堡茶產(chǎn)區(qū)有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，最有名的為恭州村及黑石村茶。據(jù)地方志記載，“恭州村所產(chǎn)的茶葉，其地崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水已足，且在高山得云霧獨(dú)多，每當(dāng)午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶嫩且厚而大，其味獨(dú)濃而香。黑石村所產(chǎn)之茶，其山俱為黑石與得水亦足，而茶葉亦大而厚，味亦濃”。
六堡茶散茶的感官分級指標(biāo)：
六堡茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
條索長整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃，明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著稱，“紅”是湯色透澈，深紅明亮；“濃”是湯色紅濃，滋味醇厚；“陳”是香氣陳醇，具有檳榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。
六堡茶的沖泡方法：
六堡茶有散茶和簍裝緊壓茶兩種，六堡茶可直接飲用，民間常把已貯存數(shù)年的陳六堡茶，用于治療痢疾、除瘴、解毒等。
六堡茶的沖泡器具一般采用保溫性能好的高身紫砂壺（以稍大為佳），個人沖泡亦可使用有蓋的紫砂杯。沖泡時，可以根據(jù)自身飲茶濃淡的習(xí)慣，取六堡茶5~8克放入壺中，用沸水沖泡3~5秒即把茶湯倒掉(目的是洗茶潤茶，換醒茶)如此洗2次，然后再沖入沸水泡7~10秒即把茶湯倒入茶杯中品嘗，隨著沖泡次數(shù)的增加，適當(dāng)延長泡茶的時間。如此你便可領(lǐng)略到此種茶中珍品的真正神韻。
倘若是沖泡大葉老茶婆則更加講究技巧，要用稍大的高身紫砂壺，放滿茶葉并稍加壓，注入沸水洗茶一次，然后再注入沸水沖泡約15－20秒，即可倒出茶湯飲用。
下面說說金花與黃曲霉的區(qū)別——
在六堡茶的后期發(fā)酵過程中，主要參與作用的微生物有黑曲霉、灰綠曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等?；啬咸?，可謂是六堡茶的轉(zhuǎn)化黃金期，平均溫度在22℃左右，空氣平均相對濕度可長期維持在90%左右，使得這期間，茶中微生物生長繁殖達(dá)到巔峰期，以致于肉眼就能看見這些菌群。不了解的人容易第一反應(yīng)就覺得茶發(fā)霉了，更甚者將之丟棄，心疼得不要不要的，殊不知，等轉(zhuǎn)化期一結(jié)束，口感、湯色、功效都將上升一個層次；但，有利也有弊，茶葉此時也會吸收空氣中的水分，變得潮濕，估計這也是為什么舊時六堡茶總要放上幾年才出售的原因之一吧。
解決方法，若你在北方，拿到茶后避開陽光透氣存放，不必攤開；若在南方，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，不用通風(fēng)。
可不可以改變溫濕度，不讓它“長霉”
二千一百年前祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對于大豆衍生的新樂趣。由于各地生活環(huán)境，生活習(xí)慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣，黃山毛豆腐就是眾多品類中的一個。
六堡茶傳承了千年，在這漫長歲月里，古人早已了解六堡茶的習(xí)性，掌握了天地變化，深知環(huán)境對六堡茶在生長、制作、存放的影響。他們敬畏天地，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化，制出具有獨(dú)特功效，奇妙口感的茶品——六堡茶。
