歷史上建陽區(qū)生產(chǎn)白茶較為知名。
1小白——南坑白
據(jù)原建陽市茶業(yè)局局長林今團(tuán)在1980年代訪談老茶農(nóng)考證，早在清乾隆37年和47年間（1772-1782年），建陽縣漳墩鄉(xiāng)南坑村的肖姓茶農(nóng)就用當(dāng)?shù)夭瞬璧牟柩吭囍瓢撞?，二三十年后白毫銀針商品成形（1792－1812年）。
張?zhí)旄Ｏ壬?960年代曾經(jīng)走遍閩東北產(chǎn)茶區(qū)，最后在調(diào)研報告中明確的白毫銀針（白茶）最早出現(xiàn)時間在1796年、在福鼎，和林今團(tuán)先生訪談后得出建陽商品化白毫銀針出現(xiàn)的大致時間可能的最早時間相仿（1792－1812年間）。
但是張?zhí)旄Ｏ壬?960年代調(diào)研后撰寫的《福建白茶的調(diào)查研究》指出，最早的白毫銀針出現(xiàn)于1796年的福鼎縣。可能是張?zhí)旄７Q先生認(rèn)定的1796年證據(jù)更明確、更準(zhǔn)確?？上У氖?，不知道張?zhí)旄Ｏ壬侨绾握J(rèn)定這個1796年白茶出現(xiàn)時間的。
2大白
1857年和1880年在福鼎選育成功大白茶和福鼎大毫茶茶樹由于品質(zhì)優(yōu)良、茶青白毫顯著等優(yōu)點(diǎn)，逐步推廣到政和、建陽等白茶產(chǎn)區(qū)。建陽茶農(nóng)為了區(qū)別福鼎大毫茶、福鼎大白茶和當(dāng)?shù)夭瞬璨铇洳芍频陌缀零y針，把菜茶茶青制作的白毫銀針稱之為“小白”，把福鼎大毫茶和福鼎大白茶茶青制作的白毫銀針稱之為“大白”。
由于福鼎最早創(chuàng)制白毫銀針同樣是用當(dāng)?shù)赜行苑敝常ǚN子繁殖）的菜茶制作，后來才用無性繁殖的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶樹茶青制作白毫銀針。所以，福鼎當(dāng)?shù)乜赡芤灿蓄愃?ldquo;大白”、“小白”的名稱區(qū)別不同茶樹的白毫銀針。
3水仙白
清道光年間（1821～1850年）的《甌寧縣志》記載：“水仙茶出禾義里（今小湖鎮(zhèn)），大湖之大山坪。其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。”茶農(nóng)移回水仙茶樹壓條繁殖成功開始在建陽等地推廣種植。
1910年代，建陽茶農(nóng)用水仙茶樹的茶芽制作白毫銀針由于香氣獨(dú)特，被稱為“水仙白”。不過，由于建陽毗鄰的武夷山地區(qū)盛產(chǎn)武夷巖茶，水仙茶樹茶青更多用于制作武夷水仙（巖茶）。建陽用水仙茶樹茶青制作的白毫銀針——水仙白的產(chǎn)量一直不高。“水仙白”大多用于拼配其他品類的白毫銀針。
不過，令人遺憾的是，曾經(jīng)出產(chǎn)大量白茶的建陽現(xiàn)在白茶產(chǎn)量不高，少于政和白茶，更遠(yuǎn)少于福鼎白茶?，F(xiàn)在的市場上較難買到“小白”和“水仙白”。
小結(jié)一下
“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶。最早是建陽地區(qū)用采摘不同茶樹茶青制作的白毫銀針民間對它們不同的稱呼以示區(qū)別。
“小白”是建陽縣漳墩鄉(xiāng)南坑村茶農(nóng)一百多年前用當(dāng)?shù)夭瞬栌啄垩咳~制的白毫銀針的名稱，也稱“南坑白”。
“大白”是茶農(nóng)種植福鼎大毫茶、福鼎大白茶等無性繁殖的茶樹良種茶青制出的白毫銀針。
“水仙白”是建陽用生產(chǎn)武夷巖茶中名茶水仙的茶樹茶青制作的白毫銀針，由于產(chǎn)量少，大多用來拼配其他白毫銀針。
