六是茶不能悶
有的茶友用蓋碗泡茶有一個不好的習慣，就是將蓋碗中的茶湯倒出之后，也許這些茶友擔心蓋碗里的茶葉沾上空氣中的灰塵不衛(wèi)生，隨手又把蓋碗的蓋子蓋在了蓋碗上。這種習慣導致他們第一、二沖水的茶湯口感還可以，沖水的次數(shù)越多，倒出的茶湯口感明顯比其他在倒出茶湯之后把蓋子取下放在旁邊的茶友差許多。
所以，用蓋碗泡茶將茶湯倒出之后，應該把碗蓋取下放一邊，而不是再把蓋子蓋回去。
這是因為倒出茶湯之后再蓋回蓋子，蓋碗里余溫不及時散發(fā)，容易悶熟茶葉，從而之后再注入開水泡出的茶湯滋味下降。
在倒出茶湯之后再蓋回蓋子會影響鐵觀音、武夷巖茶后幾泡茶湯的口感，但有時不太顯著，沒有對比的話甚至沒有感覺。但這種蓋回蓋子做法對泡壽眉新茶的不良影響非常大。一般來說，倒出茶湯之后把蓋子放一邊，壽眉新茶可以連泡十幾次才有澀味出現(xiàn)。而倒出茶湯后又蓋回蓋子，每一次都悶幾秒、十幾秒，幾泡之后茶湯就會出現(xiàn)明顯的澀味。
七是不要久泡
蓋碗泡茶，一泡茶一般是連續(xù)沖泡、泡到口感變差之后倒掉葉底，換新茶再泡。
但個人用蓋碗泡茶、喝茶，一泡茶、一個人可以陸續(xù)喝半天。但每次倒出茶湯之后把蓋子放旁邊而不是蓋回去，一泡茶可以間隔半小時、一小時再泡著喝。如果喝茶不是太講究，一個人自己泡鐵觀音、武夷巖茶用這樣的泡法勉強可以接受。但壽眉新茶用這樣一泡茶斷斷續(xù)續(xù)地泡、喝半天，同樣會導致間隔時間長之后茶湯澀味明顯。
這是因為蓋碗泡茶很難把蓋碗里的茶湯倒干凈，留在蓋碗里的剩余茶湯被茶葉吸收之后長時間浸潤，再次沖泡時茶里的苦澀物質(zhì)就很容易被泡出來，再倒出的茶湯口感大幅下降。
所以，要用蓋碗泡壽眉新茶，最好連泡連喝，茶湯口感才清甜可口無澀味。
小結一下
因為不少壽眉新茶怎么泡口感都一般甚至不怎么好喝，所以不少茶友買來壽眉新茶要存幾年變成老壽眉之后煮著喝。
但有的壽眉新茶也可以泡出清甜可口的獨特風味，如果遇到泡著好喝的壽眉新茶，要掌握沖泡壽眉新茶的七個要點，才能泡出春天的味道。
一是茶量要多；
二是茶梗要留；
三是水溫要低；
四是不要洗茶；
五是出水要快；
六是不能悶泡；
七是不要久泡。
